Lekka sałatka z sosem z sera owczego, pieczonym bakłażanem, winogronem, gruszką i goji

Nie ukrywam że pałam ogromną miłością do różnego rodzaju serów. Co prawda nie jestem osobą z serii „im bardziej śmierdzący tym lepiej” ale lubię wyszukiwać, próbować i porównywać.  Największymi znawcami i najbardziej uznanymi producentami serów są ponoć Francuzi, Włosi, Szwajcarzy i Holendrzy. Tymczasem będąc ostatnio na Wyspach Kanaryjskich odkryliśmy, że tamtejsi mieszkańcy lubują się w serach kozich i owczych. Kozie – jako najstarsze na świecie – polecane są dla alergików, przy czym łatwo wybadać czy jest to ser dobrej jakości. Jeśli jest gorzki oznacza to że został wyprodukowany z mleka które dały… nieszczęśliwe zwierzęta. Kiedy koza jest niezadowolona? Ano na przykład wtedy gdy jej gospodarz trzyma ją w zamknięciu nie pozwalając skubać trawki na wolnym wybiegu.

Koza może i jest charakterna ale owca to dopiero zagadka. Jako jedyne zwierzę domowe u którego nie występują nowotwory, a jego mleko zawiera kwas linolowy który obniża masę ciała, pobudza układ odpornościowy, działa przeciwmiażdżycowo oraz obniża ciśnienie krwi. Ser owczy świetnie komponuje się z gruszkami, kruchym ciastem i czekoladą. Najlepiej znanym Polakom przedstawicielem serów owczych jest oscypek wyrabiany w okresie od maja do września, zaś sprzedawany do końca października. Jednak nie tylko my lubujemy się w jego smaku – na rynku mamy przecież włoski Pecorino, grecka Feta, hiszpański Manchego i francuski Roquefort.

I to właśnie ten ostatni będzie nam potrzebny w dzisiejszym przepisie. Stawiamy na jego mocny, wyrafinowany smak i ostry zapach. Enjoy!

IMG_20180227_205455_161

IMG_20180227_204342_747

Składniki

300 g miksu sałat – rukoli, roszponki, lollo, radicchio
4 łyżki suszonej jagody goji (opcjonalnie rownież słonecznik czy pestki dyni)
ok. 10 zielonych winogron
1/2 zielonej gruszki
40 g bakłażana

sos
50 g sera Roquefort
2 łyżki soku z cytryny
150 ml słodkiej śmietanki 36 proc.
sól i pieprz do smaku

 

Ingredients

300 g of lettuce leafes
4 tablespoons of dried goji
about 10 grapes
1/2 of pear cored and chopped
40 g ofeggplant

50 g of Roquefort cheese
2 tablespoons of lemon juice
150 ml cream
salt and pepper

IMG_20180227_204530_330

IMG_20180227_204554_860

Przepis

Bakłażana kroimy w plastry, układamy na blaszce, posypujemy solą. Odstawiamy. Składniki sosu łączymy. Bakłażana opłukujemy z soli, układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy aż zmięknie. Studzimy i jeśli jego skórka jest gorzka – pozbywamy się jej.

Sałatę układamy na półmisku a na niej – pokrojoną w słupki gruszkę, na pół winogrona oraz kawałki bakłażana. Całość polewamy sosem i obsypujemy jagodami goji. Serwujemy jako dodatek bądź z pieczywem.

 

Recipe

First you have to bake slices of eggplant. Take cheese, lemon juice, cream, salt, pepper and mix all ingredients together. In a large serving bowl, layer lettuce, pears, baked eggplant and grapes. Pour dressing over salad, sprinkle with goji and serve. Enjoy!

IMG_20180227_205334_995

IMG_20180227_204359_504

IMG_20180227_204817_721

DSCF0371

Sałatka z kurczakiem cz. III

To nie jest w ogóle trudne, a takie pyszne. Miałam „zapasowego” dewolaja, z wczorajszego obiadu. Siup go na deskę i kroimy i do miski. Do tego 2/3 puszki kukurydzy, 2 ogórki (u mnie chilli – pyszne!), łyżka majonezu, sól, pieprz...

Pasta kanapkowa z kurczaka

Bez zbędnych wyrzeczeń czasowych, wielkiej, kulinarnej fantazji, czy też mnogości dostępnych półproduktów wytworzyłam sobie taka oto kulinarną pastę. Pasta „resztkowa”, bo w paście wylądował kurczak z rożna – a konkretnie pozostałości kurczaka z rożna z poprzedniego dnia. Kiedyś Jasiek Kuroń...

Lekka sałatka z jajkiem i tuńczykiem

Bo latem nie chce się jeść, a jeśli już się zachce to lekko i zdrowo   Składniki:   pomidor dwa jajka 1/3 główki sałaty lodowej pół puszki tuńczyka dobrej jakości dwie łyżki szczypiorku garść oliwek łyżka koperku 1/3 papryki czerwonej...

Bób z serem feta

Wczoraj usłyszałam: bób z serem feta. Myślę, myślę, myślę – i nic. Zazwyczaj jest tak, że konkretne składniki, półprodukty komponują się w mej głowie tworząc smak i wygląd potrawy, którą tworzę potem w kuchni i podaję na talerzu. Bób z...

Sałatka z surimi, mozzarellą i pomidorem malinowym

Poniedziałki wcale tak nie dają w kość – o ile odpowiednio wcześniej zabezpieczymy się kulinarnie, przygotowując sobie pyszności do pracy, co pozwoli nam zatrzymać energię przynajmniej kilka godzin. Ja dziś w przypływie emocji porwałam cztery liście sałaty, na co wrzuciłam...