Zupa ze świeżych grzybów na śmietance

Klasyka grzybowa. Stworzona na bazie darów prosto z lasu (choć w tym roku czasem w nim za sucho, by po dwóch dniach było za dużo wilgoci). Sezon nie rozpieszcza nas tak, jak zeszłoroczny ale cóż – ja już swoje zebrałam, ususzyłam, zaopatrzyłam Mamę,  przygotowałam niezliczoną ilość sosów, kremów, suszonych skarbów, prochu i esencji w oliwie – do smażenia. Dzisiaj podrzucam pomysł na kolejny przepis!

Składniki

400 g świeżych podgrzybków i prawdziwków
800 ml delikatnego, ale doprawionego i solonego bulionu warzywnego
1 cebula 100 g
200 ml śmietany kremówki 30%
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
makaron do podania

P1022735-01

img_20201003_144901-01

img_20201003_145559-01

img_20201003_150254-01

img_20201001_142001-01

img_20201001_142125-01

 

img_20201001_151903-01Przepis

Najpierw grzyby obierz i oczyść. Mniejsze kapelusze możesz zostawić w całości, większe – pokrój na plastry.

Cebulę pokrój i zeszklij w garnku na rozgrzanej mieszance oleju i masła. Dodaj grzyby i często mieszając podsmażaj przez ok. 5 minut. Gdy grzyby zaczną się robić miękkie, dodaj bulion i gotuj przez około 10 – 15 minut. Do śmietany – zanim wlejesz ją do zupy, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu. Gotuj wszystko jeszcze 2-3 minuty od zawrzenia. Na sam koniec dopraw.

Podawaj zupę gorącą z ugotowanym wcześniej makaronem.

img_20201001_140004-01

img_20201001_135608-01

img_201610286_111249

Krem z żółtej cukinii na ostro | Zucchini Soup

Czasem sama zadziwiam się bogactwem smaku warzyw i owoców które beztrosko leżą na naszych polskich straganach. Przyzwyczajeni do ich widoku jesteśmy ślepi na niesamowite możliwości kulinarne jakie dają nam w kuchni dlatego warto czasem ruszyć głową i zastanowić się głębiej...

Maltańska zupa z Portobello

Portobello to coś więcej niż tylko pieczarki. Ich piękny zapach, jędrność i brązowy kapelusz od zawsze wyzwalały we mnie kulinarne ciągoty. Słodkawy smak przybysza z Ameryki współgra zarówno z grillowanymi warzywami, serami, czy farszem z kaszą. Fani „schabów” z boczniaków...
IMG_20160236_013540

Wegański kapuśniak | Vegan Cabbage Soup

Czy naprawdę istnieją na świecie ludzie którym sprawia radość odnalezienie w zupie kawałka białej, miękkiej słoniny albo twardego skwarka? Nie zauważyliście np. że prawie każdy maluch w miarę możliwości odkłada tego typu wyłonione, wątpliwej jakości „skarby” na obrzeża talerza? U...
IMG_20151114_154538

Wesół, czyli wege rosół

Generalnie historia mojego pierwszego rosołu to mistrzostwo świata. I mówię o rosole na mięsie. Człowiek się przeprowadził, a konkretnie wyprowadził od rodziców i zaczął samodzielnie funkcjonować. Z biegiem czasu okazało się że oznacza to ni mniej ni więcej bycie specjalistą...
IMG_20151012_112342

Krem z pieczonego dzika z lubczykiem

Dzik jest dziki. Dzik jest zły. Dzik ma bardzo ostre kły… No, może ten akurat kłów nie ma ale i tak jest ostry bo dosmaczany białym pieprzem i chilli. Przepadacie za dynią? Zawsze gdy czytam o tym pięknym, pękatym czy...
IMG_20150610_123554

Zielony krem z białych szparagów

Gotowanie jest erotyczne. czasem nawet obsceniczne. Te wszystkie zapachy i kształty… Nie bez kozery natura upodobała sobie niektóre z nich bardziej niż inne.  Dziś będzie więc o trzymaniu za główkę i ściąganiu skórki. I chodzi tu jedynie o szparagi. Ja...
IMG_20150214_131448

Grochówka z lubczykiem

Mój mokry sen. Absolutnie kocham groch i roślinki strączkowe w każdej postaci. Wychodzą z nich genialne pasty, pasztety, można zrobić fasolkę po bretońsku za którą przepadam. Problem w tym, że oczywiście oryginalny przepis zawiera wędzony boczek i inne bzdety które...