Pączkowe racuszki z sałatką owocową i ciepłym sosem śmietankowo-orzechowym

Bon Appétit. Łatwe jak budowa cepa placki, których nie da się tak łatwo spierdaczyć. Jedyne, czego musicie się nauczyć to ogarniania temperatury oleju i nie powinno być ofiar w ludziach. Same racuszki smakują jak połączenie typowego przedstawiciela tego gatunku z… pączkiem. Ale nie są tak pracochłonne. Ja lubię je jeść z ketchupem, ale to ja. Wam natomiast polecam wersję z cieplutkim sosem śmietankowo-orzechowym. A jak nie gra Wam jeszcze w duszy wiosna, to zamiast orzeźwiających owoców dodajcie sobie usmażonych śliwek. O!

1644837678131

Składniki

300 g mąki pszennej
drożdże suszone 7g
4 łyżki brązowego cukru
dwie szczypty soli soli
300 ml ciepłego mleka
2 jajka
olej do smażenia (dużo)

2 pomarańcze
gruszka
śliwka
10 zielonych winogron
miód do smaku
łyżka soku z cytryny

150 ml mleka owsianego
50 ml śmietanki 30 proc.
30 g masła niesolonego
1/2 łyżeczki soli
miód do smaku
3 kopiaste łyżki masła orzechowego 100 proc. orzechów, crunchy
40g obranych orzechów włoskich
żółtko

1644837678142

Przepis

Mąkę wrzuć do miski, dodaj drożdże, cukier, sól, ciepłe mleko i jajka i wyrabiaj krótko do połączenia składników. Odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 40 minut). Ciasto powinno być luźne, ciągnące się.

Owoce można teraz pokroić drobno, skropić sokiem i miodem. Wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce.

Na patelni upraż pokrojone orzechy. Odstaw.

W garnuszku rozgrzej mleko z masłem i śmietanką. Dodaj sól i masło orzechowe. Zredukuj. Żółtko jajka wymieszaj trzepaczką z odrobiną sosu i powoli dodawaj do gorącego płynu ciągle mieszając. Po dodaniu żółtka sosu już nie gotujemy. Dodaj na końcu uprażone orzechy, a gdy płyn trochę ostygnie – miód w dowolnej ilości.

Na patelni o grubym dnie porządnie rozgrzej olej. Dużo. Na gorący tłuszcz wykładaj ciasto po łyżce stołowej i smaż z obu stron na złoty kolor.

Uwaga! Jeśli patelnia będzie za mało rozgrzana racuchy nasiąkną tłuszczem, nie urosną, a w środku mogą być surowe. Ciasto w odpowiedniej temperaturze szybko się smaży, więc należy go cały czas pilnować. Płaskie, cienkie placki będą dowodem na niepowodzenie misji.

Usmażone racuchy podawaj z sałatką owocową, polane pysznym sosem.

IMG_20211011_151132

Kozia broda z patelaszki

Na pierwszy rzut oka wyglądem przypomina morską gąbkę – nieregularnie kolistą, z mocno pofałdowanymi płatkami. Nie ma klasycznego kapelusza, miąższ ma orzechowy zapach i zazwyczaj można go znaleźć u podstawy sosny czy świerku. Potoczną nazwą tego grzyba jest „szmaciak” choć...
img_20210118_175309_745

Afrykańskie pączuszki Kaimati w syropie kardamonowym

Halo halo, to, że ten rok zaczęłam przeprowadzką do Afryki nie oznacza absolutnie, że zostawię Was z ręką w nocniku w temacie tych pyszności. Przeca zbliża się najważniejszy dzień lutego – Tłusty czwartek! Dziś mam zamiar przybliżyć Wam przepis na jeden z dwóch rodzajów afrykańskich łakoci. Oba są „pączkowate”,...
IMG_20201107_154111-01

Paluchy drożdżowe z makiem

Dawno mnie nie było to wracam oczywiście z comfort foodem:) Składniki 2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki ciepłego mleka – roślinne również będzie ok 13 g świeżych drożdży 20 g cukru jajko 2 łyżki oleju szczypta soli mak i sezam...
IMG_20201107_154724-01-01

Bułeczki drożdżowe plecione

Bułeczki, idealne do świeżego masła i domowych powideł. Przy okazji, Wy także jesteście tą osobą, która zawsze znajduje „kostki” w powidłach od najbliższych? Składniki zaczyn: 15 g świeżych drożdży 3 g cukru łyżeczka mąki pszennej 4 łyżki letniej, przegotowanej wody...
p1023013-01

Ciasteczka proteinowe z masła orzechowego

Bez zbędnego mędrkowania, przedstawiam Wam przepis na arcyciekawe ciasteczka z masła orzechowego. Najważniejsze w tym wszystkim są tipy: - masę należy porządnie wymieszać - masło może mieć kawałki orzechów - rozmiar każdego ciasteczka nie powinien przekraczać 4 centymetrów średnicy (trust...
IMG_20201020_092141-01

Karta Pichconko.pl w wegańskim glampingu

Za górami, za lasami… aa w sumie to w południowej części Kotliny Kłodzkiej, w małej i cichej wsi Nagodzice stoi sobie pole namiotowe. Dość niecodzienne, bo luksusowe, z daniami w menu od Pichconko.pl Ewelina Brodnicka. Cztery postawione tu namioty oddalone...
P1130730-01

Sos z opieńków

Opieńki to bardzo wdzięczne, blaszkowate grzybki, które rosną w poplątanych skupiskach na korzeniach, pniach i powalonych gałęziach. Pokryte są brązowymi plamkami, ich trzonki mają grubość do około 2 cm, a znaleźć można je w większości lasów. Ja swoje maleństwa znalazłam...