Wytrawny sernik na spodzie z kruszonki z polewą krówkową i makiem

Jeśli szukacie przepisu który urywa tyłki absolutnie wszystkim, a przy świątecznym stole zapycha usta ciotkom uznającym cię za życiową niedojdę bez kredytu na dom i z widmem naręcza kotów zamiast dzieci czy co tam jeszcze, to klękajcie przed przepisem idealnym.

Nie jest tajemnicą, że gdy w profesjonalnej, restauracyjnej kuchni, serwowane jest zarówno mięso, ryby jak i dania wegańskie i wegetariańskie a Ty obejmujesz tę ostatnią działkę, chefowie z rozkoszą dorzucą ci jeszcze startery, wydawanie zup oraz powierzą całe cukiernictwo. Chcąc nie chcąc, jeśli lubisz to, co robisz, musisz w końcu odjaniepawlić coś takiego w Twoich sekcjach, co zdecydowanie podniesie poprzeczkę a pierniki z pomidorów odejdą w popłochu do lamusa. Oto taki przepis własnie, nie za słodki, nie za wytrawny, powodujący po prostu, że konsumujący przestają się odzywać mrucząc z rozkoszy po prostu. Smacznego!

IMG_20191220_170447_235

Składniki

masa serowa

350 g zmielonego twarogu
80 g miękkiego, solonego masła
2 jajka
50 ml mleka migdałowego
łyżka mąki pszennej
szczypta soli
łyżeczka soku z cytryny

spód kruszonkowy

150 g mąki pszennej
100 g drobnego cukru
100 g zimnego masła

polewa krówkowa

150 ml mleka skondensowanego z puszki
1/2 szklanki cukru
40 g masła
4 łyżki mleka sojowego, migdałowego itp.
5 łyżek maku

IMG_20191220_170240_284

 

IMG_20191220_170537_693

IMG_20191220_165840_372

IMG_20191220_170327_726

Przepis

Najpierw spód – na czysty blat wysyp mąkę pszenną. Na mąkę – cukier. Na koniec szybko dodaj masło. Możesz je posiekać nożem by było ci łatwiej. Składniki szybką łączymy. Podłużną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać przygotowaną kruszonkę i piecz do złotego koloru w temp. 180 stopni. Uwaga – kruszonka powinna być miękka, nie możemy jej spiec na kamień gdyż w tym przepisie w piekarniku wyląduje dwa razy.

Teraz ser.

Miękkie masło należy utrzeć z żółtkami. Dodać zmielony ser wymieszany z mąką i mlekiem i połączyć. Zmiksować, a na koniec wymieszać z ubitymi z solą i sokiem na sztywno białkami. Masę serową należy wyłożyć na tak przygotowany spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec przez ok. 50 – 60 minut. Ja robię to do suchego patyczka, moje serniki nie są popękane ani brązowe, a jasne i gładkie. Sernik należy studzić w piekarniku.

W czasie pieczenia sernika przygotowujemy polewę karmelową. W garnuszku należy umieścić wszystkie składniki prócz mleka i maku i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Gdy masa będzie beżowa i łatwo będzie odchodziła od ścianek garnka, należy zdjąć garnek z ognia i ją ucierać chwilę. Teraz czas na mleko - rozrzedzamy masę dolewając płyn. Polewą polewamy oczywiście wystudzony sernik. Zostawiamy do ściągnięcia się i posypujemy makiem. Gotowe!

IMG_20191013_195548_155

Obłędne kotlety kalafiorowe

Niby łatwe do zrobienia ale jest jeden haczyk – zbyt mało doprawione będą miałkie, odpowiednio – idealne w smaku, bardzo przypominające kotleciki z indyka (co oczywiście nie wszystkim wege pasuje). Każdego zadowolić się nie da więc eksperymentujcie z przyprawami tworząc bazę...
P1004835

Pasta | Zielone pesto | Wędzone shiitake

Zdrowe, antynowotworowe i smaczne – łapcie się za shiitake. Szybki przepis na przełamanie smaków grzybów polskich lasów pod spodem. Enjoy! Składnikimakaron – na 2 porcjeparmezan i płatki chilli – do posypania dańcukinia 200 gpestopęczek natki pietruszki XXL, 2 pęczki liści rzodkiewki lub podobna...
IMG_20190723_175559_444

Doskonały sos z grzybów leśnych

Wygląd na to, że zostałam mężczyzną. Bo że niby tylko mężczyzna ma zasadzić drzewo, zapłodnić syna i postawić dom? Pff. Drzewo już zasadziłam. Co prawda to była choinka która została nam po świętach. No i dałam ją Mamie żeby zasadziła...
IMG_20190616_220959_085

Serowe pesto z pietruszki

Dzień dobry! Ostatni tydzień był mocny – odpaliliśmy stronę nowego projektu www.kulinarnib2.pl, udało nam się zrealizować z tego powodu konferencję prasową, opublikowałam e-booka i podpisałam umowę na przeszkolenie wykładowców jednej ze szkół średnich w zakresie diety wegańskiej. To najważniejsze punkty...
IMG_20190516_192656_506

Chłodnik idealny

Wierzycie w miłość od pierwszego wejrzenia? Ja wierzę. Pokazał mi ją Jan Kuroń. Osobiście. Za budą z burgerami. Podczas przerwy. A sama przerwa zaistniała między jego jednym a drugim pokazem live cooking… na dożynkach. Wówczas byłam jeszcze pełnoetatowym dziennikarzem (choć...
IMG_20190311_180214_473

Pasztet grzybowy pieczony – do smarowania i nie tylko

Kocham pasztetowe przysmaki miłością wielką. Najbardziej oczywiście te, które sama wytwarzam. Delikatnie słodkie z ciecierzycy, z sosem chrzanowym – idealne na niedzielny obiad. Albo właśnie takie jak dzisiaj – do smarowania na kanapkę. Porzucając mięso wpadłam w pułapkę gotowych, sojowych...