Enchilada wegetariańska z dwoma sosami

28 marca mijają mi dwa miesiące bez padliny wszelkiej maści i treści, co powinnam w sumie świętować czterokondygnacyjnym tortem. Ale niee e (jak to mówią polscy klasycy sceny kabaretowej). Na świętowanie wybrałam to właśnie danie – proste, tanie, niesamowicie smaczne, sycące, trochę mniej kaloryczne od nasączonego biszkoptu (choć niedużo). No i takie patriotyczne, z dwoma sosami – białym i czerwonym. Przed Państwem ostra – jakby sama wyszła z czeluści piekielnych – enchilada! p.s. Dobra opcja na imprezy z przyjaciółmi. Nie narobicie się, a „ochów i achów” nie będzie końca :]

S0062006

Składniki:

cztery placki tortilli

puszka czerwonej fasoli

pół puszki groszku zielonego

pół puszki kukurydzy

dwie cebule

dwa ząbki czosnku

ostra papryczka

góra ulubionego sera – u mnie szklanka zwykłego żółtego, odpowiednio dużo sera typu feta i niebieskiego lazur

dwie szklanki wywaru z warzyw

łyżka serka almette

łyżka masła

dwie łyżki mąki

dwa duże pomidory

przyprawy: chili, pieprz, sól, majeranek, oregano, przyprawy meksykańskie, papryka słodka i  itp.

S0172021S0232027

Przepis:

Cebulę, ostrą paprykę i czosnek (obrany i zmiażdżony) dusimy na patelni. Przekładamy do miski i dorzucamy odsączone warzywa strączkowe. Przygotowujemy sos, a konkretnie dwa sosy, do których będziecie potrzebowali dwóch garnuszków. Do każdego wlewamy na początek szklankę wywaru. W jednym ląduje poszatkowany pomidor, w drugim masło, mąka i serek Almette. Dodajemy przyprawy wedle uznania. Ja do czerwonego sypnęłam chili i mało mi ryja nie wypaliło. Ale pomijając. Czerwony sos, gdy zgęstnieje (możecie oszukiwać i zmiksować blenderem zanim pomidory się rozpadną) mieszamy z warzywami. Na każdy placek (po całości) nakładamy farsz, zawijamy. I tak cztery razy, układając placek wokół placka. Ja osobiście spryskałam przed tym blaszkę oliwą. Polewamy sosem białym (do którego wleciało mi trochę pomidora przez przypadek, stąd brak śnieżnej bieli), posypujemy serami i zapiekamy ok. 15 – 20 minut w temperaturze ok. 180 – 200 stopni. Koniec :)

S0432054

Kalorie. Jeden placek ma prawie 200 więc nie łudźmy się, że jest to danie light. 1299 mają cztery porcje (a w sumie to osiem, bo ja przecinam każdy placek na pół), ale bez posypki z sera. Nie mam odwagi liczyć tych z serem:) Bądź co bądź – 325 kcal będzie miała jedna tortilla. A dalsza kaloryczność zależy od tego ile (i czy w ogóle) użyjecie sera. Smacznego!

S0893095

Zupa meksykańska z mięsem mielonym

Passa na rozgrzewające dania trwa. Pali w gębie i trzewiach.  Robi dobrze, a wcale nie jest  takie kaloryczne! 100 ml zupy meksykańskiej z mielonym (drobiowym mielonym, proszę Państwa, indyczym nawet! ) to jedyne 100 kalorii. Nic tylko jeść! Ostrzegam, że...

Chili con carne z gorzką czekoladą

Fantastyczne! I koniecznie z dobrej jakości gorzką czekoladą! Na początku bałam się podjąć tego tematu, ale powiem tak  - danie, które spokojnie wystarczyłoby dla czterech osób zniknęło ze stołu w ciągu kilku minut. I sprawiły to tylko dwie osoby  ...

Burrito

Totalne miodzio! Domowej roboty burrito – czyli najprościej mówiąc meksykański placek, w który zawijamy warzywa i mięso w sosie – powala podniebienia na kolana! A przygotowanie jest przecież takie proste…     Składniki: - 25 dag mięsa mielonego – używam...