Składniki

1 średnia główka kapusty włoskiej
100 g brązowego ryżu
1,5 opakowania wędzonego tofu marynowanego w sweet chilli z Biedronki (koniecznie, jest najlepsze)
1 cebula (ok. 150 g)
korzeń pietruszki (ok. 30 g)
bulwa selera (ok. 30 g)
marchewka (ok. 40 g)
3 ząbki czosnku
olej rzepakowy do smażenia
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól i pieprz do smaku
3 łyżki sosu sojowego
3 liście laurowe
ziele angielskie

2,5 litra doprawionego bulionu warzywnego

sos:
garść nerkowców
3 łyżki gęstej śmietanki wegańskiej, najlepiej z owsa, bo jest słodsza
4 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki cukru

Przepis

Ryż ugotuj w litrze bulionu. Zrób to tak, by bulion wsiąknął w ryż. Kapustę bez głąba przegotuj w wodzie z przyprawami (zajmie to ok. 12 minut). Płyn po kapuście zachowaj. Cebulę pokrój w kostkę i uduś na oleju aż będzie szklista razem ze startym na małych oczkach tarki selerem, pietruszką i marchewką. Dodaj posiekany czosnek i tofu starte na dużych oczkach tarki. Podlej całość płynem po gotowaniu kapusty i sosem sojowym, usmaż, duś i zredukuj tak, by była to zwarta masa.

Dodaj do niej ugotowany ryż. Dopraw masę solą, jeśli będzie trzeba, majerankiem i pieprzem. Dobrze wymieszaj.

Ostudzoną kapustę rozłóż na liście, usuń łykowate części, małe i brzydkie liście ułóż na dnie garnka o grubym dnie.

Ostudzony farsz zawijaj w dużych, ładnych liściach kapusty jak burrito (liść rozłóż na płasko, nałóż farsz, zawiń najpierw jego boki, potem część liścia od siebie, a następnie zroluj tworząc gołąbka). Ułóż zawijaski na dnie garnka wyłożonego pozostałymi liśćmi.

Teraz zrobimy sos.

Do garnka wlej pozostały bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, nerkowce i wstaw na gaz. Dodaj oregano, pieprz, cukier, ew. sól. Sos doprowadź do wrzenia. Zblenduj. Do szklanki odlej 1/3 płynu i rozmieszaj w nim śmietankę oraz mąkę. Dodaj mieszaninę do sosu. Zagotuj. Sos powinien się zagęścić.

Podawaj z ziemniakami i kiszonym ogórkiem.