Bardzo prosty przepis na smaczny warkocz drożdżowy. U mnie nieodzowny, przy smażeniu na maśle francuskiego dania jakim są właśnie tosty po francusku. Znane w tym kraju od IV wieku zachwycają kolejne pokolenia. W czternastowiecznym niemieckiej książce określane jako przysmak dla ubogich. Wiek później w Anglii przepis jest powszechni używany w formie „zero waste”. Internet jest pełen instrukcji jak przygotować to danie więc ja Wam dziś podaję na tacy jedynie jego bazę. Przy okazji – wiecie, że 28 listopada nazwany jest „Narodowym Dniem Tostów Francuskich”?
Składniki
500 g mąki pszennej typ 650
1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
25 g świeżych drożdży
120 g cukru
300 ml mleka roślinnego (lub nie)
50 g roztopionego masła
1 jajko rozm. M
+ 1 jajko, 2 łyżki maku
P. S. Przyda Wam się robot kuchenny z mieszadłami/hakami.
Przepis
Drożdże należy pokruszyć, dodać łyżeczkę cukru, mąki, wlać pół szklanki ciepłego mleka, wymieszać i odstawić do momentu, aż rozczyn potroi objętość.
Mąkę z solą należy przesiać do dużej miski gdzie będzie wyrabiane ciasto. Dodać rozczyn, resztę cukru i delikatnie przemieszać.
Dodać jajko, mleko, roztopione masło i ustawić robot kuchenny na wyrabianie ok. 15 minut.
Odstawić w tej misce do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, pod przykryciem na ok. 45 minut.
Po tym czasie przełożyć ciasto na podsypaną mąką blat i uformować płaski (na ok. 2 cm wysokości) prostokąt. Rozkroić go od góry na trzy paski i zapleść warkocz. Warto to robić od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Wyrośnięty warkocz posmarować pędzelkiem rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez 15 minut na złoty kolor.
