Sos z opieńków

Opieńki to bardzo wdzięczne, blaszkowate grzybki, które rosną w poplątanych skupiskach na korzeniach, pniach i powalonych gałęziach. Pokryte są brązowymi plamkami, ich trzonki mają grubość do około 2 cm, a znaleźć można je w większości lasów.

Ja swoje maleństwa znalazłam w lesie liściastym, w okolicy wielkopolskiego Antonina. Były jeszcze małe, więc nie kroiłam ich w plastry zachowując w sosie naturalną formę i słodki kształt. Pamiętajcie, by obgotować te grzyby przed dalszą obróbką bo małe plamki i strzępki na kapeluszach opieniek mogą powodować bóle brzucha.

IMG_20200925_200146_096

Składniki

100 g opieniek
200 ml śmietanki 30 proc.
cebula biała 40 g
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 szczypty kurkumy
łyżka oleju
łyżka masła

P1130730-01

Przepis

Jeśli opieńki są już duże kroimy je w kostkę lub w paski, a następnie gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut. Odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i wrzucamy do garnka lub na głęboką patelnię, na rozgrzany olej z masłem. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy ok. 4 minut po czym zalewamy śmietanką, dodajemy przyprawy i redukujemy sos. Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem, czy kotletami ziemniaczanymi.

P1130738-01

IMG_20200325_212659_454

Sycylijski sos do pizzy „Sfincione”

Poszaleliście z zakupem drożdży widzę, bo 3/4 relacji z ostatniego weekendu zawierało zdjęcia własnoręcznie robionej pizzy, randki i wina. I dobrze! Natomiast nie będę już odpowiadała każdemu z osobna jaki sos robię, tylko podrzucam Wam mój sycylijski przepis.Narodziła się w Palermo, koło Porta Sant’Agata. Tutaj rozmiar i...
P1004835

Pasta | Zielone pesto | Wędzone shiitake

Zdrowe, antynowotworowe i smaczne – łapcie się za shiitake. Szybki przepis na przełamanie smaków grzybów polskich lasów pod spodem. Enjoy! Składnikimakaron – na 2 porcjeparmezan i płatki chilli – do posypania dańcukinia 200 gpestopęczek natki pietruszki XXL, 2 pęczki liści rzodkiewki lub podobna...
IMG_20190723_175559_444

Doskonały sos z grzybów leśnych

Wygląd na to, że zostałam mężczyzną. Bo że niby tylko mężczyzna ma zasadzić drzewo, zapłodnić syna i postawić dom? Pff. Drzewo już zasadziłam. Co prawda to była choinka która została nam po świętach. No i dałam ją Mamie żeby zasadziła...
IMG_20190616_220959_085

Serowe pesto z pietruszki

Dzień dobry! Ostatni tydzień był mocny – odpaliliśmy stronę nowego projektu www.kulinarnib2.pl, udało nam się zrealizować z tego powodu konferencję prasową, opublikowałam e-booka i podpisałam umowę na przeszkolenie wykładowców jednej ze szkół średnich w zakresie diety wegańskiej. To najważniejsze punkty...
IMG_20190216_201135_790

Pieczone pączki z porzeczkami i karobem

Wiem, że może na to nie wyglądam, ale fanką słodyczy nie jestem. I wiem, że możecie znaleźć u mnie dużo przepisów związanych ze słodkościami, ale na swoją obronę odpowiem, że mam w domu tzw. „słodką dziurkę” (czyli pochłaniacza łakoci wszelkiej...
IMG_201604101_073412

Baba ganoush

Jeść prawdziwie pyszne potrawy zaczęłam podejmując decyzję o odstawieniu znanych mi smaków i sięgnięciu po dania będące wizytówkami poszczególnych państw. Baba ganoush objawiła mi się w Grecji i choć jest to przystawka kuchni arabskiej podającym ją gospodarzom udało się wiernie...