Pasztet z żółciaka i boczniaka

Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż umiejętność przyniesienia sobie z lasu jedzenia. Czasem to owoce, czasem zioła, najczęściej grzyby. Żeby móc je zjeść w maju czy czerwcu nie musicie jednak daleko szukać – wystarczy park czy polana i drzewa liściaste – najlepiej stare wierzby.

Młode, najpyszniejsze owocniki są gąbczaste, miękkie, soczyste i jadalne. Starsze egzemplarze są suche i nie nadają się do obróbki. Żółciaka można pakować do słoików, smażyć jak kotlety albo przygotować pyszny pasztet. Smakuje nawet tym, którzy grzybów nie znoszą :)

IMG_20200517_160224_434

IMG_20200528_121119_293

IMG_20200528_121145_790

Składniki

szklanka 250 ml ugotowanego i zmielonego żółciaka siarkowego (dwie szklanki świeżego, którego należy obgotować w słonej wodzie przez 10 minut)
1 boczniak ostrygowaty 40 g
2 łyżki oleju rzepakowego
średnia cebula
3/4 szklanki miksu startej, młodej marchewki z korzeniem pietruszki
5 łyżek bułki tartej
2 łyżki mleka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 ząbki czosnku
2 łyżki miksu przypraw – papryka słodka, suszony czosnek, pomidor), kolendra, kardamon, imbir, lubczyk – w równych ilościach
sól i pieprz do smaku
jajko rozm. L

IMG_20200528_121213_932

IMG_20200528_120926_001

 

Przepis

Boczniaka, cebulę, czosnek kroimy jak najdrobniej i smażymy na oliwie z marchewką, pietruszką i zielskiem. Ogień wyłączamy. Dodajemy żółciaka, doprawiamy przyprawami, dolewamy mleko i dodajemy bułkę tartą oraz żółtko i białko ubite na sztywno. Mieszamy i pieczemy w foremce wyłożonej papierem w 180 st. C przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Idealny na zimno do kanapki.

IMG_20190311_180214_473

Pasztet grzybowy pieczony – do smarowania i nie tylko

Kocham pasztetowe przysmaki miłością wielką. Najbardziej oczywiście te, które sama wytwarzam. Delikatnie słodkie z ciecierzycy, z sosem chrzanowym – idealne na niedzielny obiad. Albo właśnie takie jak dzisiaj – do smarowania na kanapkę. Porzucając mięso wpadłam w pułapkę gotowych, sojowych...
IMG_20151105_194315

Pasztet z pieczarek i korzenia pietruszki

Absolutnie kocham pasztety i konfitury. Nie da się spierdaczyć ani jednego ani drugiego bo obie opcje dosmaczasz solą, cukrem czy pieprzem tak, jak tylko ci się to podoba i kiedy ci się to podoba – na początku przygotowywania, w środku...
IMG_20150205_104138

Pasztet z kaszy pęczak

Przepis polecam kaszomaniakom, tym na diecie, tym wege i tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Danie jest proste w wykonaniu, bardzo tanie, niezbyt kaloryczne, a w taki szary dzień (nie wiem już który pod rząd, ech) miło rozjaśni popołudnie i...