Sos z opieńków

Opieńki to bardzo wdzięczne, blaszkowate grzybki, które rosną w poplątanych skupiskach na korzeniach, pniach i powalonych gałęziach. Pokryte są brązowymi plamkami, ich trzonki mają grubość do około 2 cm, a znaleźć można je w większości lasów.

Ja swoje maleństwa znalazłam w lesie liściastym, w okolicy wielkopolskiego Antonina. Były jeszcze małe, więc nie kroiłam ich w plastry zachowując w sosie naturalną formę i słodki kształt. Pamiętajcie, by obgotować te grzyby przed dalszą obróbką bo małe plamki i strzępki na kapeluszach opieniek mogą powodować bóle brzucha.

IMG_20200925_200146_096

Składniki

100 g opieniek
200 ml śmietanki 30 proc.
cebula biała 40 g
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 szczypty kurkumy
łyżka oleju
łyżka masła

P1130730-01

Przepis

Jeśli opieńki są już duże kroimy je w kostkę lub w paski, a następnie gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut. Odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i wrzucamy do garnka lub na głęboką patelnię, na rozgrzany olej z masłem. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy ok. 4 minut po czym zalewamy śmietanką, dodajemy przyprawy i redukujemy sos. Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem, czy kotletami ziemniaczanymi.

P1130738-01

IMG_20200325_212659_454

Sycylijski sos do pizzy „Sfincione”

Poszaleliście z zakupem drożdży widzę, bo 3/4 relacji z ostatniego weekendu zawierało zdjęcia własnoręcznie robionej pizzy, randki i wina. I dobrze! Natomiast nie będę już odpowiadała każdemu z osobna jaki sos robię, tylko podrzucam Wam mój sycylijski przepis.Narodziła się w Palermo, koło Porta Sant’Agata. Tutaj rozmiar i...
IMG_20190723_175559_444

Doskonały sos z grzybów leśnych

Wygląd na to, że zostałam mężczyzną. Bo że niby tylko mężczyzna ma zasadzić drzewo, zapłodnić syna i postawić dom? Pff. Drzewo już zasadziłam. Co prawda to była choinka która została nam po świętach. No i dałam ją Mamie żeby zasadziła...
IMG_20190216_201135_790

Pieczone pączki z porzeczkami i karobem

Wiem, że może na to nie wyglądam, ale fanką słodyczy nie jestem. I wiem, że możecie znaleźć u mnie dużo przepisów związanych ze słodkościami, ale na swoją obronę odpowiem, że mam w domu tzw. „słodką dziurkę” (czyli pochłaniacza łakoci wszelkiej...
IMG_20180607_221523_760

Lemoniada probiotyczna z serwatką

Nie jest tajemnicą że gotując każdorazowo staram się wdrażać w kuchni zasady zdrowego odżywiania co skutkuje pięknymi oszczędnościami – od ponad dwóch lat nie zdarzyło mi się wyrzucić nadprogramowego nadmiaru jedzenia. Cenię sobie „zero waste„ nie tylko w swojej kuchni, ale także podczas warsztatów kulinarnych które prowadzę. I...