Pak choi na maśle klarowanym z płatkami nori

Pierwszy raz wielka miłość do jadalnych wodorostów obudziła się we mnie podczas zimowej, dłuższej wyprawy do Tajlandii. Skupiliśmy się wtedy na wegetariańskim południu tego kraju, radośnie machając Polsce na pożegnanie z okien samolotu. Kilkunastogodzinna podróż i jesteśmy na miejscu. Skwaru może nie było, ale dobijała ogromna wilgoć powietrza (podczas gdy my staliśmy w zimowych rzeczach w ogromnej kolejce z innymi przybyszami czekając na wpuszczenie do tego egzotycznego kraju). 30 stopni w cieniu, szybka taksówka (pierwsza i ostatnia która nas oszukała podczas tej podróży zdzierając miliony monet) i jesteśmy w hotelu. Kilkanaście złotych za osobę za trzyosobowy pokój w iście królewskim standardzie, z łóżkami wyposażonymi w prywatne, oszklone balkoniki z widokiem na małpy i słonie. Prysznic i pierwsza myśl – jedzenie. Tego dnia spróbowałam ponad 18 smakołyków. Kolejnego następne 24. Wśród nich znalazło się i wegańskie jajko w rolce udającej niektóre polskie serki topione – oraz oczywiście nori. Lekkie jak piórko. Zapakowane w płaskie opakowania chroniące właściwości tego kruchego przysmaku. Do zjedzenia krótko po otwarciu z racji raptownego pochłaniania wilgoci. Pełne aromatu, w niektórych wersjach lekko pikantne i niesamowicie ingerujące w estetykę wyglądu naszego uzębienia (na szczęście tylko na czas spożywania).

Pokazuję je Wam poniżej w wersji z chipsami, a proponuję użycie podczas przygotowania prostej i pysznej potrawy z nori i pak choi. I życzę smacznego prosto ze słonecznej Kambodży. Enjoy!

IMG_20181125_211444_032

IMG_20181125_211111_281

IMG_20181125_212414_235

Składniki

2 szt. kapusty pak choi
3 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
ok. 1 cm korzenia imbiru
łyżeczka płynnego miodu
10 g łuskanego sezamu
masło klarowane do smażenia
płaty nori do serwowania
olej sezamowy do smaku
łyżka siekanego szczypiorku
szklanka ugotowanej, małej fasolki
sól i pieprz

IMG_20181125_211838_200

IMG_20181125_212007_626

IMG_20181125_211330_220

Przepis

Na suchej patelni upraż sezam i zsyp do naczynia. Czosnek obierz i posiekaj, imbir przeciśnij przez praskę. Dodaj masło na patelnię i wrzuć umytą kapustę w liściach, czosnek i imbir. Smaż kilka minut, polej sosem sojowym, miodem i duś przez minutę. Dodaj wszystkie fasolki. Dopraw solą i pieprzem. Zwiększ ogień i podsmaż wszystko. Serwuj z nori, polane olejem sezamowym, posypane sezamem i szczypiorem.

IMG_20181125_211745_514

W przepisie sięgnęliśmy po produkty sklepu Organicmania.pl – „GHEE EASY MASŁO KLAROWANE GHEE 100 g”, „CLEARSPRING CHIPSY Z ALG MORSKICH NATURALNE BIO 5 g” oraz „OLEJARNIA NIWKI OLEJ SEZAMOWY TŁOCZONY NA ZIMNO”.* Niech nie zwiedzie Was mała pojemność opakowań – algi to ok. 10 sztuk esencjonalnych płatków, natomiast klarowane masło jest niezwykle wydajne przy obróbce termicznej. Skład obu jest bardzo prosty – masło to stuprocentowy tłuszcz mleczny bio. Dzięki znakowi „euro-liść” mamy gwarancję, że produkt ten, wytworzony jest przynajmniej w 95% ze składników pochodzących z upraw ekologicznych lub/i kontrolowanych dzikich zbiorów.

Ghee wytwarza się przez długotrwałe podgrzanie masła na bardzo małym ogniu, dzięki czemu odparowuje zawarta w nim woda, a białko, zanieczyszczenia i inne substancje pochodzące z mleka oddzielają się, dzięki czemu uzyskujemy czysty tłuszcz dobry nawet dla osób z nietolerancją kazeiny lub laktozy. Charakteryzuje się on również wysoką temperaturą dymienia – 250 stopni C. – dzięki czemu – i w przeciwieństwie do zwykłego masła – ghee się nie przypala, zapewnia lepsze wchłanianie składników odżywczych przez nasz organizm i eliminuje toksyny.

Prażone wodorosty nori z dodatkiem oleju rzepakowego, sezamowego i solą charakteryzują się wysoką zawartością błonnika, zdrowych tłuszczów i zdrowotnych związków roślinnych. Algi są niezwykle zdrowym pokarmem – charakteryzują się prawdziwym bogactwem witamin – A, B1, C, wapnia, żelaza, jodu, cynku, błonnika pokarmowego, kwasów omega 3 i 6 oraz aminokwasów. Bardzo korzystnie wpływają na trawienie, zalecane są także przy anemii i w przypadku kłopotów ze wzrokiem, wysokim ciśnieniem i poziomem cholesterolu. Jest to również produkt dietetyczny – paczuszka płatków nori to zaledwie 28 kcal.

* Artykuły dostępne w internetowym sklepie organicmania.pl.

1

IMG_20181125_212245_943

IMG_20181125_212337_878