Wege wybrzeżem Portugalii!

Wyobraźcie sobie miejsce, w którym nontoperek powietrze pachnie solą, wiatr nieustannie smaga Cię po twarzy a fale są jak prąd morski – bo zdradliwie wdzierają się na brzeg w pogoni za Twoim kocyczkiem czy sprzętem elektronicznym (co mi się oczywiście zdarzyło).

Tu piasek składa się głównie z mikrokamyczków i muszli, a plażowy pejzaż tworzą horrendalne ilości wody i wybijające się nad nimi klify. Kuchnia iberyjska, kolorowe kafelki zdobiące elewację praktycznie każdego budynku, ogrom artystycznej wolności, wąskie uliczki (w większości pod górkę), szerokie uśmiechy starszych panów i równie szerokie, tradycyjne spódnice pań. Macie to? No to trochę jesteście w Portugalii.

Jadąc tam nie spodziewałam się nawet, że łatwo będzie mi znaleźć w knajpach coś innego niż ryby, owoce morza, kasztany i słodycze. I mimo, że się mocno nie pomyliłam, znalazłam garść wegetariańskich ciekawostek i knajp że „o klękajcie narody”!

Przed Wami mały słowniczek kulinarnych must havków, knajpy, które mogą Was zaciekawić ale i to, co może odrzucić. Enjoy!

IMG_20191024_120603_653
Przede wszystkim…

- „Pastéis de nata” – popularne w Portugalii babeczki budyniowe zapiekane w perfekcyjnie chrupkim cieście francuskim. To właśnie tym zastąpiłam krew w żyłach podczas podróży wybrzeżem Portugalii. Niby przepis ten sam, a wykonanie co rusz inne. Must have 11/10!

IMG_20191024_132339_782

 

Miejsca…

- „Pasteis de Belem” – to NAJPOPULARNIEJSZA CUKIERNIA gdzie można znaleźć wyżej wymienione co nie oznacza, że warta zachodu. Jeśli rzeczywiście zależy Wam na najlepszych przysmakach portugalskich ever, zajdźcie do Pastelarii Santo Antonio w Porto, odznaczonej za najlepsze Pastéis de nata w 2019! p.s. 1 EURO za sztukę!

- „Celeiro” – to najlepiej zaopatrzony sklep w wege produkty w LIZBONIE.

- „Padaria Portuguesa”, LIZBONA – kawka i ciastko w ramach przerwy za śmiesznie niską cenę – 2 euro za zestaw. Plus za portugalski chlebek, przypominający drożdżówki z kokosem na słodko.

- „Lisbon vegan” – jezu, co za klasa. Bufet (bo bufety tu kochają) ale z NAJLEPSZĄ LAZANIĄ WEGAŃSKĄ JAKĄ JADŁAM. Niezbyt ładny, ale nie dajcie się zwieść i poproście też o tłoczony sok z jabłka i imbiru. Umrzecie z rozkoszy. Koszt? Z piwem 6 EURO…

- „Ao 26″ – Vegan Food Project – powiem tak – jeśli chcecie zasmakować dobrze Wam znanej seleryby udającej szprotki, ziemniaków w formie kulek imitujących dorsza oraz dania Francesinha z tym, że w formie wegańskiej to jest jak najbardziej miejsce dla Was. Czy mnie porwało? Niekoniecznie. Ceny ok. 12 EURO za główne danie.

- „Casa da Horta”, PORTO – co to jest za miejsce! Galeria? Showroom? Knajpa? Nie wiem. Menu ciągle inne, krótkie, zwięzłe, treściwe i tanie. W nim np. tarta z kasztanami, caldo verde (o czym później), najtańsze porto na kieliszki jakie piłam (i dają je w kryształach), gulasze warzywne, sojowe i zajebongo przyprawiona soczewica. Mniam.

- „Da Terra Baixa”- w centrum PORTO, kolejne pycha wegańskie jedzonko ale moi mili, w jaki sposób podane… Bufetem oczywiście, z podziałem na śniadanie, lunch i kolację, przerwami na zmianę menu, dodatkowo płatnymi napojami i słodyczami. Ale. Warto. To koncept do którego ustawiają się wegańskie kolejki. Restauracja, która naprawdę uraczy Was nietuzinkowymi smakami, a jej manago zaprowadzi od drzwi, do stolika. Przygotujcie sobie z 10 EURO na najdroższą część – kolację, a spłyniecie z rozkoszy na posadzki.

IMG_20191024_124144_210

 

IMG_20191024_131939_645

 

Kulinarny słowniczek smakosza:

- „Arroz de Tomate” – ryż z pomidorami, występujący w kilku odmianach: z groszkiem, cieciorką, a nawet kolendrą.

- „Broa, borona, Pao de Milho” – chleb kukurydziany, również w wersji słodkiej.

- „BOLA DE BERLIM” – kremowe pączusie i jezu, jakie dobre! Nadziewane czekoladą lub budyniem, mocno słodkie ale warte uwagi.

- „Caldo verde” – krem przyrządzany na liściach kapusty galegas. Warto pytać o to, czy do bulionu nie dodano mięsa.

- „Croquete lub pasteis” w tempurze – przygotowywane są z ryby ale warzyw oraz ryżu.

- „Doce de Tomate” – rodzaj dżemu z pomidorów doprawiany wanilią lub cynamonem. Podobny przygotowuje się z dyni (Doce de Abóbora).

- „Doces de Amendoa” – desery z migdałów uformowane we wzory.

- „Escabeche” – odmiana winegretu, często z ziołami – np. z dodatkiem pietruszki lub kolendry.

- „Esoarregado” – mus z liści rzepy lub szpinaku.

- „Gazpacho” – w Portugalii jest trochę inne, bo część warzyw jest pokrojona w kostkę, a nie zblendowana całkowicie. Zjecie tu dwie odmiany portugalskiego gazpacho: Algavre i Alentejano, różniące się… obecnością ogórka.

- „Kasztany” – Oj tak. Gotowane z solą i anyżem lub pieczone, 1,5 EURO za ok. 10 sztuk.

- „LIKIER WIŚNIOWY GINJA / GINJIHA” – rozkosz w wafelkowym lub czekoladowym kieliszku. EURO za jeden.

- „Morgado de Figo” – desery z suszonych fig, z migdałami oraz przyprawami.

- „PORTO” – obowiązkowo do picia hektolitrami, moim mniemaniu Ruby najsmaczniejsze.

- „Sopa de legumes” – po prostu, z warzyw.

- „Sopa de Castanhas Pilada” – zupa z kasztanów.

- „Sopa de Grao” – zupa z cieciorki i liści rzepy.

- „Sopa de Feijao Verde com Tomate” – roślinna zupa z zieloną fasolką szparagową, pomidorami, doprawiona oregano.

- „Tomatada (Molho de Tomate a Portugesa)” – sos pomidorowy.

- „Travesseiros de Sintra” – podłużne ciasteczka, zawijane i nadziewane jajecznym kremem, posypane drobnym cukrem.

- The Food Temple – wegańska, LIZBONA, drogo i warto rezerwować

- „VINHO VERDE” – portugalskie wino zielone, również w opcji bąbelkowej.

  • IMG_20191024_124044_531
  • IMG_20191024_122907_630
  • IMG_20191024_131844_270
  • IMG_20191024_132637_813
  • IMG_20191024_132912_306
  • IMG_20191025_184224_914
  • IMG_20191025_185345_891
  • IMG_20191025_191650_467
  • IMG_20191025_191622_535
  • IMG_20191024_132046_932
  • IMG_20191024_132022_726

 

IMG_20191013_195548_155

Obłędne kotlety kalafiorowe

Niby łatwe do zrobienia ale jest jeden haczyk – zbyt mało doprawione będą miałkie, odpowiednio – idealne w smaku, bardzo przypominające kotleciki z indyka (co oczywiście nie wszystkim wege pasuje). Każdego zadowolić się nie da więc eksperymentujcie z przyprawami tworząc bazę...
P1004835

Pasta | Zielone pesto | Wędzone shiitake

Zdrowe, antynowotworowe i smaczne – łapcie się za shiitake. Szybki przepis na przełamanie smaków grzybów polskich lasów pod spodem. Enjoy! Składnikimakaron – na 2 porcjeparmezan i płatki chilli – do posypania dańcukinia 200 gpestopęczek natki pietruszki XXL, 2 pęczki liści rzodkiewki lub podobna...
IMG_20190723_175559_444

Doskonały sos z grzybów leśnych

Wygląd na to, że zostałam mężczyzną. Bo że niby tylko mężczyzna ma zasadzić drzewo, zapłodnić syna i postawić dom? Pff. Drzewo już zasadziłam. Co prawda to była choinka która została nam po świętach. No i dałam ją Mamie żeby zasadziła...
IMG_20190616_220959_085

Serowe pesto z pietruszki

Dzień dobry! Ostatni tydzień był mocny – odpaliliśmy stronę nowego projektu www.kulinarnib2.pl, udało nam się zrealizować z tego powodu konferencję prasową, opublikowałam e-booka i podpisałam umowę na przeszkolenie wykładowców jednej ze szkół średnich w zakresie diety wegańskiej. To najważniejsze punkty...
IMG_20190516_192656_506

Chłodnik idealny

Wierzycie w miłość od pierwszego wejrzenia? Ja wierzę. Pokazał mi ją Jan Kuroń. Osobiście. Za budą z burgerami. Podczas przerwy. A sama przerwa zaistniała między jego jednym a drugim pokazem live cooking… na dożynkach. Wówczas byłam jeszcze pełnoetatowym dziennikarzem (choć...
IMG_20190427_202033_976

Tradycyjne pyzy idealne

Nie przypominam sobie by w mojej rodzinie była tradycja lepienia pyz. Nie pisze tu tego z wyrzutem, po prostu nie pamiętam. Gotowanie kojarzy mi się głównie z babcią a tej nie ma z nami od przeszło dwudziestu lat. Mama owszem,...