Pasztet do słoika – ze „szmaciaka”, czyli koziej brody

To jest taki typowy przepis z cyklu „raz dwa trzy”. Jest tak banalnie prosty, że ktoś mógłby w sumie pokusić się o stwierdzenie, że wstyd go publikować. Natomiast ja wiem, że macie zapotrzebowanie na smaczki takie jak ten, by zaoszczędzony na gotowaniu czas spędzić np. ze swoją rodziną, czy realizując się w różnego rodzaju hobby. Ostatnio stawiam właśnie na bardzo proste dania, a ma to bezpośredni związek z wdrażaniem autorskich menu podczas prywatnych eventów, gdzie przez kilka, czy kilkanaście dni, zamknięta jestem w kulinarnym odosobnieniu z joginami, tantrykami i szamanami. Tam, spełniając ich gastronomiczne fantazje staram się serwować dania, które regenerują zarówno psychicznie, fizycznie, jak i dostarczają różnego rodzaju witamin i pierwiastków niezbędnych do funkcjonowania. To jedno. Bo ważne jest też, żeby jedzenie smakowało. Co ze „szmaciakiem” nie jest akurat trudne. Dlatego dzisiaj pokazuję Wam ten przepis z nadzieją, że wpadnie Wam kiedyś w oko kozia broda, zdecydujecie się po nią sięgnąć i zabrać do domu. Pamiętajcie, że siedzuń sosnowy nie funkcjonuje już w żadnym spisie jako grzyb zagrożony którego ścinać nie można. Warto też wiedzieć, że rośnie nie tylko pośród ściółki leśnej, ale także na korze drzew (co jest o tyle fajne, że nie trzeba go tak namiętnie czyścić). To co? Zaczynamy?

Składniki

9 łyżek stołowych suchej kaszy kuskus
Kozia broda (u mnie wielkości trzech, złożonych dłoni)
250 ml doprawionego warzywnego bulionu
Pieprz mielony i wędzona papryka do smaku, sól
Trzy łyżki oleju dyniowego
Dwa ząbki czosnku
Pokaźna cebula

Przepis

W przypadku tego przepisu czynność czyszczenia grzyba jest bardzo łatwa – po prostu wrzucamy szmatławca na sito o bardzo bardzo drobnych oczkach i przemywamy wodą nie martwiąc się tym, że straci swoją strukturę. Osuszamy. Na oleju smażymy drobno poszatkowaną cebulę i czosnek, delikatnie solimy. Dodajemy kozią brodę. Smażymy kilka minut, aż zacznie się nam pięknie rozpadać. Kaszę zalewamy wrzącym, doprawionym i dosolonym bulionem. Dodajemy zawartość patelni. Doprawiamy papryką i pieprzem. Całość mieszamy i blendujemy. Jeśli będzie za gęsta, dodajemy jeszcze trochę oleju. Jeśli za mdła, ponownie doprawiamy. Przekładamy do dużego słoiczka i cieszymy się smakiem smarując chleb z masłem. Wybornie smakuje z ogórkiem kiszonym.

Chleb z kaszy gryczanej niepalonej

Przygotowuje się go łatwo i nie potrzeba do tego przepisu wielu składników. To jedynie dobrej jakości kasza, woda, sól i ewentualne ziarna słonecznika. Minusem jest tylko ilość czasu potrzebnego do przyrządzenia chleba, bo to minimum 30 godzin. Warto jednak czekać,...

Prosta tarta rustykalna z serkiem wiejskim i smażoną gruszką

  Składniki 300 g mąki pszennej1/3 łyżeczki soli6 łyżek erytrytolu200 g masła roztopionego4 żółtka gruszkałyżka masłałyżecza cynamonu4 białka jaja200 g twarogu chudego6 łyżek erytrytoluopakowanie serka wiejskiego odtłuszczonegoekstrakt z prawdziwej wanilii – 3 krople Przepis Do miski lub na stolnicę wysypać...

Kozia broda z patelaszki

Na pierwszy rzut oka wyglądem przypomina morską gąbkę – nieregularnie kolistą, z mocno pofałdowanymi płatkami. Nie ma klasycznego kapelusza, miąższ ma orzechowy zapach i zazwyczaj można go znaleźć u podstawy sosny czy świerku. Potoczną nazwą tego grzyba jest „szmaciak” choć...

Zanzibar – praktyczny poradnik od A do Z

Dziś wrzucam kilka informacji z mojego ostatniego wyjazdu oraz kadry, którymi mam nadzieję Was zainteresuję. Zanzibar jest piękny, ciepły, niesamowicie interesujący, absolutnie nie jest za to zalany turystami jak to niektórzy określają (choć fakt, należy wiedzieć gdzie jechać, by odpocząć)....

Afrykańskie pączuszki Kaimati w syropie kardamonowym

Halo halo, to, że ten rok zaczęłam przeprowadzką do Afryki nie oznacza absolutnie, że zostawię Was z ręką w nocniku w temacie tych pyszności. Przeca zbliża się najważniejszy dzień lutego – Tłusty czwartek! Dziś mam zamiar przybliżyć Wam przepis na jeden z dwóch rodzajów afrykańskich łakoci. Oba są „pączkowate”,...

Paluchy drożdżowe z makiem

Dawno mnie nie było to wracam oczywiście z comfort foodem:) Składniki 2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki ciepłego mleka – roślinne również będzie ok 13 g świeżych drożdży 20 g cukru jajko 2 łyżki oleju szczypta soli mak i sezam...