Pączkowe racuszki z sałatką owocową i ciepłym sosem śmietankowo-orzechowym

Bon Appétit. Łatwe jak budowa cepa placki, których nie da się tak łatwo spierdaczyć. Jedyne, czego musicie się nauczyć to ogarniania temperatury oleju i nie powinno być ofiar w ludziach. Same racuszki smakują jak połączenie typowego przedstawiciela tego gatunku z… pączkiem. Ale nie są tak pracochłonne. Ja lubię je jeść z ketchupem, ale to ja. Wam natomiast polecam wersję z cieplutkim sosem śmietankowo-orzechowym. A jak nie gra Wam jeszcze w duszy wiosna, to zamiast orzeźwiających owoców dodajcie sobie usmażonych śliwek. O!

1644837678131

Składniki

300 g mąki pszennej
drożdże suszone 7g
4 łyżki brązowego cukru
dwie szczypty soli soli
300 ml ciepłego mleka
2 jajka
olej do smażenia (dużo)

2 pomarańcze
gruszka
śliwka
10 zielonych winogron
miód do smaku
łyżka soku z cytryny

150 ml mleka owsianego
50 ml śmietanki 30 proc.
30 g masła niesolonego
1/2 łyżeczki soli
miód do smaku
3 kopiaste łyżki masła orzechowego 100 proc. orzechów, crunchy
40g obranych orzechów włoskich
żółtko

1644837678142

Przepis

Mąkę wrzuć do miski, dodaj drożdże, cukier, sól, ciepłe mleko i jajka i wyrabiaj krótko do połączenia składników. Odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 40 minut). Ciasto powinno być luźne, ciągnące się.

Owoce można teraz pokroić drobno, skropić sokiem i miodem. Wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce.

Na patelni upraż pokrojone orzechy. Odstaw.

W garnuszku rozgrzej mleko z masłem i śmietanką. Dodaj sól i masło orzechowe. Zredukuj. Żółtko jajka wymieszaj trzepaczką z odrobiną sosu i powoli dodawaj do gorącego płynu ciągle mieszając. Po dodaniu żółtka sosu już nie gotujemy. Dodaj na końcu uprażone orzechy, a gdy płyn trochę ostygnie – miód w dowolnej ilości.

Na patelni o grubym dnie porządnie rozgrzej olej. Dużo. Na gorący tłuszcz wykładaj ciasto po łyżce stołowej i smaż z obu stron na złoty kolor.

Uwaga! Jeśli patelnia będzie za mało rozgrzana racuchy nasiąkną tłuszczem, nie urosną, a w środku mogą być surowe. Ciasto w odpowiedniej temperaturze szybko się smaży, więc należy go cały czas pilnować. Płaskie, cienkie placki będą dowodem na niepowodzenie misji.

Usmażone racuchy podawaj z sałatką owocową, polane pysznym sosem.

IMG_20201107_154111-01

Paluchy drożdżowe z makiem

Dawno mnie nie było to wracam oczywiście z comfort foodem:) Składniki 2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki ciepłego mleka – roślinne również będzie ok 13 g świeżych drożdży 20 g cukru jajko 2 łyżki oleju szczypta soli mak i sezam...
IMG_20201107_154724-01-01

Bułeczki drożdżowe plecione

Bułeczki, idealne do świeżego masła i domowych powideł. Przy okazji, Wy także jesteście tą osobą, która zawsze znajduje „kostki” w powidłach od najbliższych? Składniki zaczyn: 15 g świeżych drożdży 3 g cukru łyżeczka mąki pszennej 4 łyżki letniej, przegotowanej wody...
IMG_20200518_204318_966

Domowe bajgle

Z bananem czy czekoladą, miodem i ricottą, shiitake i pesto z liści rzodkiewki? Nie ma znaczenia, bo bajgle pasują do wszystkiego. Elastyczne, mylone z obwarzankiem, czasem nawet preclem, mają jednak inną strukturę, mniejszą dziurkę pośrodku i rozmiar. Pochodzące podobno z...
IMG_20200407_152216_133

Warkocz drożdżowy

Bardzo prosty przepis na smaczny warkocz drożdżowy. U mnie nieodzowny, przy smażeniu na maśle francuskiego dania jakim są właśnie tosty po francusku. Znane w tym kraju od IV wieku zachwycają kolejne pokolenia. W czternastowiecznym niemieckiej książce określane jako przysmak dla ubogich....
IMG_20200325_212659_454

Sycylijski sos do pizzy „Sfincione”

Poszaleliście z zakupem drożdży widzę, bo 3/4 relacji z ostatniego weekendu zawierało zdjęcia własnoręcznie robionej pizzy, randki i wina. I dobrze! Natomiast nie będę już odpowiadała każdemu z osobna jaki sos robię, tylko podrzucam Wam mój sycylijski przepis.Narodziła się w Palermo, koło Porta Sant’Agata. Tutaj rozmiar i...
IMG_20190427_202033_976

Tradycyjne pyzy idealne

Nie przypominam sobie by w mojej rodzinie była tradycja lepienia pyz. Nie pisze tu tego z wyrzutem, po prostu nie pamiętam. Gotowanie kojarzy mi się głównie z babcią a tej nie ma z nami od przeszło dwudziestu lat. Mama owszem,...
IMG_20180117_155346_668

Drożdżowy wieniec | Yeast Wreath

Ale chała! Chrupiąca, drożdżowa, pachnąca, elastyczna w przygotowaniu bo można ją zaserwować zarówno w słodkiej formie – np. na pyszne śniadanie – jak i w tej wytrawnej. W sumie to wieniec, bo od standardowej, drożdżowej chałki zdecydowaniesię różni. Oba te przysmaki...
IMG_20150326_131124

Drożdżowe placuszki meksykańskie

W końcu! W końcu mogę coś zamieścić, opisać me kulinarne wynurzenia. Jak ja za tym tęskniłam przestrasznie! Tydzień temu, na początku pięknego, długiego weekendu siekło mnie w biodrze niesamowicie – nomen omen w momencie gdy wyciągałam z piekarnika placki pizzy...