Domowe bajgle

Z bananem czy czekoladą, miodem i ricottą, shiitake i pesto z liści rzodkiewki? Nie ma znaczenia, bo bajgle pasują do wszystkiego. Elastyczne, mylone z obwarzankiem, czasem nawet preclem, mają jednak inną strukturę, mniejszą dziurkę pośrodku i rozmiar. Pochodzące podobno z Krakowa. Uwielbiane niezmiennie przez nowojorczyków. W różnych regionach różniące się dodatkami (np.owoce), mąkami, czasem słodkością. Proszę Państwa, oto domowe bajgle.

IMG_20200518_204318_966

Składniki

zaczyn
12 g drożdży świeżych
łyżeczka cukru
1/4 szklanki letniego mleka
2 łyżki mąki pszennej

ciasto
250 g mąki typ 550
3/4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
150 ml wody

roztwór
600 ml wody
2 łyżki miodu
2 łyżki sody oczyszczonej
łyżka soli

5

Przepis

Do niedużego garnuszka należy rozkruszyć drożdże, wymieszać z cukrem, zalać letnim mlekiem, dodać mąkę, wymieszać i odstawić do potrojenia objętości.

Składniki łączymy, dodajemy rozczyn i wyrabiamy elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce, przykrywamy ręcznikiem.

IMG_20200518_204028

Po tym czasie ciasto dzielimy na 8 – 10 równych bułeczek, a w każdej robimy dziurę dwoma palcami oprószonymi mąką, rozciągając otwór na ok. 2 centymetry.

W głębokim garnku zagotowujemy wodę ze wszystkimi składnikami i wkładać do niej po 4 bajgle. Gotujemy po 2 minuty z każdej strony. Odkładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i od razu posypujemy makiem i sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy na złoty kolor.

3

IMG_20200518_204917_938

IMG_20200406_221521_856

Rogaliki z ciasta krucho-drożdżowego

Myślałam, że nie potrafię, na szczęście się myliłam. Są idealne, nie za miękkie i nie za twarde. Takie na jeden chaps. Półsłodkie, bo temat słodyczy załatwia tu cytrynowy lukier idealny, który się nie lepi, a ładnie obsycha i bieli w...
IMG_20190616_220959_085

Serowe pesto z pietruszki

Dzień dobry! Ostatni tydzień był mocny – odpaliliśmy stronę nowego projektu www.kulinarnib2.pl, udało nam się zrealizować z tego powodu konferencję prasową, opublikowałam e-booka i podpisałam umowę na przeszkolenie wykładowców jednej ze szkół średnich w zakresie diety wegańskiej. To najważniejsze punkty...
IMG_20150611_104729

Pyszne domowe knedle z truskawkami

Ja takie kocham a on nie lubi bo u niego w domu knedle zawijane były na podobieństwo pierogów. Trochę dziwnie bo pierogi to pierogi, a ziemniaczane kule na słodko to ziemniaczane kule na słodko. Ogólnie to się mocno kulinarnie różnimy...
IMG_20150518_130218

Chrupiące, domowe kokosanki

Żeby być sprawiedliwą musiałabym zacząć od szczerego wyznania: jak ja kurna nie lubię dań z wiórkami kokosowymi. I nie dlatego że są niesmaczne – bo są przecież genialne. Dlatego, że my w tej naszej polskiej kuchni ich po prostu nadużywamy....
IMG_20150401_105019

Kefirowe love czyli szybkie ciasto ze śliwką

Przepis idealny dla tych, którym zalega w lodówce kefir i nie mają bladego pojęcia co z nim zrobić. Generalnie już wcześniej próbowałam eksperymentować z jogurtem czy maślanką, ale to ta propozycja najbardziej przypadła mi do gustu. Ciacho jest mokre, bardzo...
IMG_20150318_114947

Ekspresowe bułeczki z ziarnami

Tak się kończy wieczór, gdy nie ma się w domu chleba i chęci przejścia do piekarni. Po prostu – piecze się samemu. Bułeczki są bardzo łatwe w przygotowaniu i ekstremalnie ekspresowe. Coś w stylu: „Zjadłbyś sałatkę z domowym pieczywem? –...