Ale chała! Chrupiąca, drożdżowa, pachnąca, elastyczna w przygotowaniu bo można ją zaserwować zarówno w słodkiej formie – np. na pyszne śniadanie – jak i w tej wytrawnej. W sumie to wieniec, bo od standardowej, drożdżowej chałki zdecydowaniesię różni. Oba te przysmaki łączy jednak obecność drożdży. Osobiście wolę w kuchni posługiwać się świeżymi, bo – o ile nie użyjemy zbyt zimnego lub zbyt gorącego mleka – możemy być pewni że wyjdzie nam idealny zaczyn. Jeśli jednak zdecydujecie się sięgnąć po drożdże suszone to warto wiedzieć jak prezentuje się ich przelicznik. Mianowicie wystarczy ilość drożdży suszonych pomnożyć razy dwa i wyjdzie odpowiednia ilość drożdży świeżych – np. 8 g suszonych drożdży instant = 16 g drożdży świeżych itp.

Pamiętajmy również by dodać do zaczynu odrobinę cukru który przyspieszy pracę drożdży i spulchni je – oraz mąki dzięki któremu osiągnie odpowiednią gęstość.

P. S. W tym przepisie ciasto zostawiamy do wyrośnięcia dwa razy. Jeśli zostawicie je na noc już uformowane – tak jak ja – schowajcie je przykryte lnianą ściereczką w lodówce, a rano odstawcie na kwadrans w super ciepłe miejsce. Dopiero potem zapakujcie do piekarnika.

Składniki

25 g świeżych drożdży
100 ml mleka
szczypta soli
130 g mąki pszennej
łyżeczka cukru
jajko rozm. S
cukier puder – wedle uznania

Przepis

Mąkę należy wsypać do miski, zrobić w niej dołek, dodać pokruszone drożdże, cukier, sól, 100 ml bardzo ciepłego mleka i pozostawić wszystko do wyrośnięcia na jakieś 40 minut. Po tym czasie ciasto należy oprószyć mąką, podzielić na dwa długie wałki, zawinąć je razem (podobnie jak zawija się warkocz) i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

Jeśli chcemy by w smaku wieniec przypominał chałkę jeszcze przed podzieleniem ciasta na dwa wałeczki dodajemy łyżkę cukru pudru i 1/2 łyżeczki mąki.

Zaplecione ciasto układamy na blaszce z papierem do pieczenia i smarujemy wierzch rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 10 minut sprawdzając stan upieczenia patyczkiem.

Ingredients

100 ml of whole milk
1 Teaspoon granulated sugar
25 g yeast
1 small egg, at room temperature
salt
130 g all-purpose flour, plus more for hands/work surface
additionally icing sugar

 

Recipe

Make the dough – heat milk, pour it into the bowl with sugar, salt, flower and yeasts. Mix it, cover with a towel and let sit until the mixture is foamy, for about 40 minutes. After this time you can add additionally icing sugar if you want make your wreath really sweet.

Split your dough into two rollers and combine (like you want to do some challah). Cover the dough loosely with paper towel and let sit in a warm place until doubled in size (about 1 to 2 hours).

Preheat the oven to 390 °F. Grail it and bake for about 10 minutes, until the rolls are golden brown.