Nie ukrywam że pałam ogromną miłością do różnego rodzaju serów. Co prawda nie jestem osobą z serii „im bardziej śmierdzący tym lepiej” ale lubię wyszukiwać, próbować i porównywać.  Największymi znawcami i najbardziej uznanymi producentami serów są ponoć Francuzi, Włosi, Szwajcarzy i Holendrzy. Tymczasem będąc ostatnio na Wyspach Kanaryjskich odkryliśmy, że tamtejsi mieszkańcy lubują się w serach kozich i owczych. Kozie – jako najstarsze na świecie – polecane są dla alergików, przy czym łatwo wybadać czy jest to ser dobrej jakości. Jeśli jest gorzki oznacza to że został wyprodukowany z mleka które dały… nieszczęśliwe zwierzęta. Kiedy koza jest niezadowolona? Ano na przykład wtedy gdy jej gospodarz trzyma ją w zamknięciu nie pozwalając skubać trawki na wolnym wybiegu.

Koza może i jest charakterna ale owca to dopiero zagadka. Jako jedyne zwierzę domowe u którego nie występują nowotwory, a jego mleko zawiera kwas linolowy który obniża masę ciała, pobudza układ odpornościowy, działa przeciwmiażdżycowo oraz obniża ciśnienie krwi. Ser owczy świetnie komponuje się z gruszkami, kruchym ciastem i czekoladą. Najlepiej znanym Polakom przedstawicielem serów owczych jest oscypek wyrabiany w okresie od maja do września, zaś sprzedawany do końca października. Jednak nie tylko my lubujemy się w jego smaku – na rynku mamy przecież włoski Pecorino, grecka Feta, hiszpański Manchego i francuski Roquefort.

I to właśnie ten ostatni będzie nam potrzebny w dzisiejszym przepisie. Stawiamy na jego mocny, wyrafinowany smak i ostry zapach. Enjoy!

Składniki

300 g miksu sałat – rukoli, roszponki, lollo, radicchio
4 łyżki suszonej jagody goji (opcjonalnie rownież słonecznik czy pestki dyni)
ok. 10 zielonych winogron
1/2 zielonej gruszki
40 g bakłażana

sos
50 g sera Roquefort
2 łyżki soku z cytryny
150 ml słodkiej śmietanki 36 proc.
sól i pieprz do smaku

Ingredients

300 g of lettuce leafes
4 tablespoons of dried goji
about 10 grapes
1/2 of pear cored and chopped
40 g ofeggplant

50 g of Roquefort cheese
2 tablespoons of lemon juice
150 ml cream
salt and pepper

Przepis

Bakłażana kroimy w plastry, układamy na blaszce, posypujemy solą. Odstawiamy. Składniki sosu łączymy. Bakłażana opłukujemy z soli, układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy aż zmięknie. Studzimy i jeśli jego skórka jest gorzka – pozbywamy się jej.

Sałatę układamy na półmisku a na niej – pokrojoną w słupki gruszkę, na pół winogrona oraz kawałki bakłażana. Całość polewamy sosem i obsypujemy jagodami goji. Serwujemy jako dodatek bądź z pieczywem.

Recipe

First you have to bake slices of eggplant. Take cheese, lemon juice, cream, salt, pepper and mix all ingredients together. In a large serving bowl, layer lettuce, pears, baked eggplant and grapes. Pour dressing over salad, sprinkle with goji and serve. Enjoy!