Wyrazisty, o zaostrzonym smaku, dla wyrafinowanych podniebień znudzonych standardowymi ciastami. Sernik imbirowy to produkt idealny dla tych, którzy cenią sobie ten cudowny korzeń. Uważany za afrodyzjak imbir jest przyprawą znaną w wielu krajach świata. Posiada silny, odświeżający aromat, palący, słodko-gorzki smak i dużą ilość olejków eterycznych – gingerolu, zingeronu i citralu. Nic dziwnego, że jest wszechstronny w zastosowaniu. Produkuje się z niego wino, piwo, kandyzuje czy suszy i proszkuje stosując jako przyprawę. Ja osobiście uwielbiam stosować napar z imbiru do herbaty.

Co do wykonania samego sernika – wskazana przeze mnie temperatura i czas pieczenia są tu bardzo ważne. Sernik w przykładowej temperaturze 160-180 stopni brązowieje, pęka i nadyma się, a po ostudzeniu zapada. Ciasto jest wtedy przesuszone. Możemy piec poprzez umieszczenie formy z sernikiem w większej formie z wodą która rozgrzewa się i parując, spowalnia przypiekanie się wierzchu jednak moja ulubiona metoda to powolne pieczenie. To właśnie dzięki niej sernik nie zapada się i nie pęka, a przede wszystkim – jego wierzch jest blady co świadczy o tym, że ciasto się nam udało. Pamiętajcie również, że jeśli zależy Wam na równym, gładkim serniku, dodajmy jajka na końcu po wymieszaniu pozostałych składników. Smacznego!

Składniki

masło 120 g
cukier 150 g
twaróg 1 kg
mąka pszenna 30 g
mąka ziemniaczana 30 g
laska wanilii
jajko 4 sztuki
starty korzeń imbiru – 5 łyżek

Przepis

Ucieramy miękkie masło z cukrem na kogel-mogel po czym dodajemy ser, przesiane oba rodzaje mąki, wanilię wygrzebaną z laski, imbir i dokładnie wszystko miksujemy. Dokładamy pojedynczo jajka i mieszamy do połączenia składników. Wlewamy masę do formy i pieczemy w temperaturze 130 stopni przez około 75 minut. Wyłączamy piekarnik i pozwalamy sernikowi się dopiec. Studzimy i dowolnie przybieramy.

Ingredients

butter 120g
sugar 150g
wheat flour 30g
1 kg cream cheese
potato starch 30g
vanilla pod
5 tablespoons ground ginger
4 large eggs, room temperature

Recipe

Preheat oven to 265°F. Beat butter in large bowl. Beat in sugar, cheese, flours, ginger and vanilla. Mix. Add eggs 1 at a time, beating well after each addition. Pour mixture into cake mould and bake for about 75 minutes. Bake cheesecake until filling is set and golden on top (but not brown). Turn off oven and leave open oven door. Let cake stand in oven 2 hours.