Trudno jest kucharzowi przelać na papier swą miłość do gotowania. To niepojęte, że trafiło mi się w życiu takie szczęście – mieć pasję, cel, który uskrzydla. Bo tak się właśnie czuję wstając rano, myśląc o tym co ugotuję, zjem i czym nakarmię innych. Łopotanie serca które odczuwam gdy wchodzę do nowej kuchni jest wręcz irracjonalne bo patrząc z boku na pracę kucharza
można czuć się sfrustrowanym. Tak naprawdę nie możemy pochwalić się dorobkiem, a to co tworzymy zostaje zjedzone. Edward Lee – samouk, który tworzy kulinarne kreacje we własnej restauracji w Louisville w Kentucky – powiedział kiedyś że dzieli kucharzy na tych „exclusive” i „inclusive”. Pierwsi mają według niego specjalizować się w ściśle określonych dziedzinach których przestrzegają reguł np. kuchni malezyjskiej. Drudzy mają gotować to, co ich uszczęśliwia. Zdecydowanie zaliczam się właśnie do nich, a inspiracji szukam globalnie. Lubię płynnie przechodzić pomiędzy danymi kuchniami, zacierać granice kulturowe i oswajać dane smaki. Lubię też eksperymentować.

Dobrą bazą do tego jest np. ricotta. Świetnie smakuje w eleganckiej wersji z miodem i szpinakiem na pizzy. Dziś przedstawiam ją Wam w słodkiej odsłonie. Inspiracji dostarczyła mi Sophia Loren i jej książka „W kuchni z miłością”. Crostata di ricotta aktorki ewoluował w moich rękach a efekty pracy przedstawiam Wam dziś. Smacznego.

Składniki

500g sera ricotta
200g cukru
2 żółtka
2 łyżki rodzynek
łyżka skórki z cytryny

ciasto:
300g mąki pszennej
175g zimnego masła
100g cukru

Ingredients

500g ricotta cheese
200g white sugar
2 egg yolks
little bit of lemon zest and raisins

dough:
100g white sugar
175g butter
300g all-purpose flour

Przepis

Składniki ciasta szybko mieszamy i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie wyklejamy nim wyłożoną papierem do pieczenia małą, prostokątną blaszkę i wylewamy na nie resztę zmieszanych składników. Pieczemy przez ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Recipe

Combine the flour, sugar and butter together. Put dought in cold place for about 30 minutes. Preheat oven to 340 degrees F. Place dough in a pie pan. Pour the ricotta filling evenly into the pie crusts. Bake in preheated oven for 40 minutes.