Zupa ze świeżych grzybów na śmietance

Klasyka grzybowa. Stworzona na bazie darów prosto z lasu (choć w tym roku czasem w nim za sucho, by po dwóch dniach było za dużo wilgoci). Sezon nie rozpieszcza nas tak, jak zeszłoroczny ale cóż – ja już swoje zebrałam, ususzyłam, zaopatrzyłam Mamę,  przygotowałam niezliczoną ilość sosów, kremów, suszonych skarbów, prochu i esencji w oliwie – do smażenia. Dzisiaj podrzucam pomysł na kolejny przepis!

Składniki

400 g świeżych podgrzybków i prawdziwków
800 ml delikatnego, ale doprawionego i solonego bulionu warzywnego
1 cebula 100 g
200 ml śmietany kremówki 30%
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
makaron do podania

P1022735-01

img_20201003_144901-01

img_20201003_145559-01

img_20201003_150254-01

img_20201001_142001-01

img_20201001_142125-01

 

img_20201001_151903-01Przepis

Najpierw grzyby obierz i oczyść. Mniejsze kapelusze możesz zostawić w całości, większe – pokrój na plastry.

Cebulę pokrój i zeszklij w garnku na rozgrzanej mieszance oleju i masła. Dodaj grzyby i często mieszając podsmażaj przez ok. 5 minut. Gdy grzyby zaczną się robić miękkie, dodaj bulion i gotuj przez około 10 – 15 minut. Do śmietany – zanim wlejesz ją do zupy, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu. Gotuj wszystko jeszcze 2-3 minuty od zawrzenia. Na sam koniec dopraw.

Podawaj zupę gorącą z ugotowanym wcześniej makaronem.

img_20201001_140004-01

img_20201001_135608-01

img_201610286_111249

Krem z żółtej cukinii na ostro | Zucchini Soup

Czasem sama zadziwiam się bogactwem smaku warzyw i owoców które beztrosko leżą na naszych polskich straganach. Przyzwyczajeni do ich widoku jesteśmy ślepi na niesamowite możliwości kulinarne jakie dają nam w kuchni dlatego warto czasem ruszyć głową i zastanowić się głębiej...

Maltańska zupa z Portobello

Portobello to coś więcej niż tylko pieczarki. Ich piękny zapach, jędrność i brązowy kapelusz od zawsze wyzwalały we mnie kulinarne ciągoty. Słodkawy smak przybysza z Ameryki współgra zarówno z grillowanymi warzywami, serami, czy farszem z kaszą. Fani „schabów” z boczniaków...
IMG_20150214_131448

Grochówka z lubczykiem

Mój mokry sen. Absolutnie kocham groch i roślinki strączkowe w każdej postaci. Wychodzą z nich genialne pasty, pasztety, można zrobić fasolkę po bretońsku za którą przepadam. Problem w tym, że oczywiście oryginalny przepis zawiera wędzony boczek i inne bzdety które...
IMG_20141110_122911

Krem z cykorii

Krem z cyklu – mistrzostwo świata. Cykorię odkryłam niedawno i od tamtej pory spełniam z nią swoje kulinarne fantazje. Pokazałabym Wam moją tartę z karmelizowaną cykorią w miodzie, ale niestety… nie zdążyłam zrobić zdjęć. Zjedli mi Tymczasem podrzucam opcję kremu....