Nie jest tajemnicą że gotując każdorazowo staram się wdrażać w kuchni zasady zdrowego odżywiania co skutkuje pięknymi oszczędnościami – od ponad dwóch lat nie zdarzyło mi się wyrzucić nadprogramowego nadmiaru jedzenia. Cenię sobie „zero waste„ nie tylko w swojej kuchni, ale także podczas warsztatów kulinarnych które prowadzę. I nie byłabym sobą gdybym nie starała się zarażać tą ideą również poprzez Pichconko.pl. Dlatego znajdziecie tu przepis oryginalny, zachęcający do przystopowania na moment i zastanowienia się czy aby na pewno staracie się gospodarować jedzeniem w swoich domach tak, by niczego nie marnować. Dziś nie będziemy marnować serwatki która powstaje przy wytwarzaniu sera.

To, że możecie sami stworzyć ser wiecie już dzięki temu przepisowi.

Jest jeszcze jeden który mógłby Was zainteresować – mianowicie przepis na ser labneh. Pierwszy raz próbowany na Cyprze, z chlebkiem Saj oraz mieszanką Za’atar podbił moje kubki smakowe. Jak się go przygotowuje? Fenomenalnie prosto – odcedzamy jogurt grecki z dodatkiem soli na gazie. I tyle. Konstrukcję z jogurtem, wstawiamy do lodówki podkładając miskę do której będzie zbierała się wyciekająca z jogurtu serwatka. By otrzymać jej jak najwięcej dobrze jest co kilka godzin serek odcisnąć w materiale i ciaśniej związać gumką. A czemu chcemy uzyskać więcej serwatki? Raz, że produkt końcowy czyli ser będzie bardziej zwarty a dwa, że uzyskamy więcej płynu który posłuży nam do stworzenia pysznej lemoniady probiotycznej. Tak, probiotycznej. A co to oznacza? Że wprowadzimy do menu orzeźwiający napój mający jednocześnie pozytywny wpływ na naszą mikroflorę jelitową. A czemu powinniśmy o nią dbać? Bo zależy od niej nie tylko poprawne trawienie ale i dobry nastrój! Brzmi nieprawdopodobnie? Spróbujcie sami.

P.S. Lemoniada dobrze działa na małych niejadków i „niepijków„. Oszuka najbardziej wyostrzone zmysły. Wiem co mówię, bo sama z powodzeniem testuję ją na swoim „niepijku„ :)

Składniki

1 litr wody mineralnej niegazowanej
szklanka serwatki
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
sok z jednego, dużego grejpfruta
kilka polskich truskawek
kilka listków mięty
łyżeczka cukru trzcinowego
miód do smaku

Przepis

Najpierw mieszamy serwatkę z cukrem by dać bakteriom pożywkę. Dodajemy resztę składników bez miodu i blendujemy. Na koniec dosładzamy miodem. Gotowe!