Zdrowe, antynowotworowe i smaczne – łapcie się za shiitake. Szybki przepis na przełamanie smaków grzybów polskich lasów pod spodem. Enjoy!

Składniki

makaron – na 2 porcje
parmezan i płatki chilli – do posypania dań
cukinia 200 g

pesto

pęczek natki pietruszki XXL, 2 pęczki liści rzodkiewki lub podobna ilość rukoli
sok z cytryny
łyżka oleju bądź oliwy
duży ząbek czosnku
sól i świeży pieprz do smaku
50 g sera parmezan lub grana padano

przepis na inną opcję pesto z liści rzodkiewki znajdziecie tutaj

shiitake

3 grzyby
1/2 łyżeczki papryki ostrej wędzonej
łyżka sosu sojowego ciemnego
łyżka syropu klonowego
pieprz, szczypta soli
olej rzepakowy

Przepis

Zielonkę wrzuć do blendera. Dodaj sok z cytryny, olej, obrany ząbek czosnku i starty ser. Zblenduj, posól i popieprz do smaku, wymieszaj. Pesto gotowe. Ugotuj makaron według przepisu.

Grzyby oczyść wilgotną ściereczką lub ręcznikiem papierowym, pokrój na cienkie plasterki, przełóż do miski i polej sosem sojowym. Mocno rozgrzej olej na patelni i wsyp shiitake. Posyp je papryką wędzoną i usmaż. Polej syropem klonowym, posyp pieprzem i szczyptą soli i karmelizuj.

Do makaronu dodaj pesto, grzyby, zamieszaj i ew. podgrzej. Serwuj na talerzu, posypane parmezanem i płatkami chilli (ew. pietruszką).