Pasztet do słoika – ze „szmaciaka”, czyli koziej brody

To jest taki typowy przepis z cyklu „raz dwa trzy”. Jest tak banalnie prosty, że ktoś mógłby w sumie pokusić się o stwierdzenie, że wstyd go publikować. Natomiast ja wiem, że macie zapotrzebowanie na smaczki takie jak ten, by zaoszczędzony na gotowaniu czas spędzić np. ze swoją rodziną, czy realizując się w różnego rodzaju hobby. Ostatnio stawiam właśnie na bardzo proste dania, a ma to bezpośredni związek z wdrażaniem autorskich menu podczas prywatnych eventów, gdzie przez kilka, czy kilkanaście dni, zamknięta jestem w kulinarnym odosobnieniu z joginami, tantrykami i szamanami. Tam, spełniając ich gastronomiczne fantazje staram się serwować dania, które regenerują zarówno psychicznie, fizycznie, jak i dostarczają różnego rodzaju witamin i pierwiastków niezbędnych do funkcjonowania. To jedno. Bo ważne jest też, żeby jedzenie smakowało. Co ze „szmaciakiem” nie jest akurat trudne. Dlatego dzisiaj pokazuję Wam ten przepis z nadzieją, że wpadnie Wam kiedyś w oko kozia broda, zdecydujecie się po nią sięgnąć i zabrać do domu. Pamiętajcie, że siedzuń sosnowy nie funkcjonuje już w żadnym spisie jako grzyb zagrożony którego ścinać nie można. Warto też wiedzieć, że rośnie nie tylko pośród ściółki leśnej, ale także na korze drzew (co jest o tyle fajne, że nie trzeba go tak namiętnie czyścić). To co? Zaczynamy?

Składniki

9 łyżek stołowych suchej kaszy kuskus
Kozia broda (u mnie wielkości trzech, złożonych dłoni)
250 ml doprawionego warzywnego bulionu
Pieprz mielony i wędzona papryka do smaku, sól
Trzy łyżki oleju dyniowego
Dwa ząbki czosnku
Pokaźna cebula

Przepis

W przypadku tego przepisu czynność czyszczenia grzyba jest bardzo łatwa – po prostu wrzucamy szmatławca na sito o bardzo bardzo drobnych oczkach i przemywamy wodą nie martwiąc się tym, że straci swoją strukturę. Osuszamy. Na oleju smażymy drobno poszatkowaną cebulę i czosnek, delikatnie solimy. Dodajemy kozią brodę. Smażymy kilka minut, aż zacznie się nam pięknie rozpadać. Kaszę zalewamy wrzącym, doprawionym i dosolonym bulionem. Dodajemy zawartość patelni. Doprawiamy papryką i pieprzem. Całość mieszamy i blendujemy. Jeśli będzie za gęsta, dodajemy jeszcze trochę oleju. Jeśli za mdła, ponownie doprawiamy. Przekładamy do dużego słoiczka i cieszymy się smakiem smarując chleb z masłem. Wybornie smakuje z ogórkiem kiszonym.

Kozia broda z patelaszki

Na pierwszy rzut oka wyglądem przypomina morską gąbkę – nieregularnie kolistą, z mocno pofałdowanymi płatkami. Nie ma klasycznego kapelusza, miąższ ma orzechowy zapach i zazwyczaj można go znaleźć u podstawy sosny czy świerku. Potoczną nazwą tego grzyba jest „szmaciak” choć...

Sycylijski sos do pizzy „Sfincione”

Poszaleliście z zakupem drożdży widzę, bo 3/4 relacji z ostatniego weekendu zawierało zdjęcia własnoręcznie robionej pizzy, randki i wina. I dobrze! Natomiast nie będę już odpowiadała każdemu z osobna jaki sos robię, tylko podrzucam Wam mój sycylijski przepis.Narodziła się w Palermo, koło Porta Sant’Agata. Tutaj rozmiar i...

Baba ganoush

Jeść prawdziwie pyszne potrawy zaczęłam podejmując decyzję o odstawieniu znanych mi smaków i sięgnięciu po dania będące wizytówkami poszczególnych państw. Baba ganoush objawiła mi się w Grecji i choć jest to przystawka kuchni arabskiej podającym ją gospodarzom udało się wiernie...

Domowa granola

Cierpię na swoiste kulinarne objawienia. Są one dość nietuzinkowe bo polegają na odkrywaniu smaków i potraw które dla innych są oczywiste. Łapię się na tym, że jako fan kulinarnych eksperymentów często staram się przygotowywać dania odbiegające od standardowych przepisów. Sprawia...

Przetwory z jeżyn

Lubię prostotę. Lubię też jak coś mi w kuchni wychodzi – zwłaszcza, gdy to coś przygotowuję po raz pierwszy. Tak się dzieje w mojej kuchni z przetworami. Częściej niż wytrawne i słone tworzę te słodkie. Uwielbiam kombinacje różnych owoców, a...

Konfitura z żurawiny i gruszek do serów

Nie chomikuję rzeczy. Prawie – bo prócz słoików. Mam małego fisia na ich punkcie. Uwielbiam wiedzieć, że w szafce już na mnie czekają gotowe i to o różnej pojemności i kształtach. Przez „gotowe” rozumiem te z dopasowanymi pokrywkami, które były...