Rogaliki z ciasta krucho-drożdżowego

Myślałam, że nie potrafię, na szczęście się myliłam. Są idealne, nie za miękkie i nie za twarde. Takie na jeden chaps. Półsłodkie, bo temat słodyczy załatwia tu cytrynowy lukier idealny, który się nie lepi, a ładnie obsycha i bieli w słońcu. Kluczem do boskości jest tu dobre podzielenie ciasta by je idealnie rozwałkować oraz wybranie nadzienia. Zbyt luźne wypłynie Wam z rogali i się przypali, więc zwróćcie uwagę na dobór powideł. Smacznego!

IMG_20200406_221358_190

IMG_20200406_221333_004

  • IMG_20200406_221048_165
  • IMG_20200406_221240_721
  • IMG_20200406_221308_945
  • IMG_20200406_221633_834

Składniki (na 78 – 98 sztuk, zależy jakie macie umiejętności wałkowania :) )

500 g mąki pszennej typ 650 + ok. 200 do podsypywania
50 g świeżych drożdży
200 ml śmietany 18%
230 g tłuszczu np. masła – u mnie po równo miks masła z ghee i olejem kokosowym, wszystko mięciutkie
6 łyżek cukru lub erytrytolu
płaska łyżeczka soli
jajko rozm. M

nadzienie – u mnie 200 g powideł śliwkowych, ok. 20 połówek śliwek z syropu i mieszanka żółtka z 200 g sera twarogowego i cukrem do dosmaczenia

lukier:
130 g cukru pudru (szklanka)
pół cytryny rozm. M

P.S. Ja dodatkowo przed pieczeniem smaruję każdy rogalik rozbełtanym żółtkiem. Przyda Wam się też robot kuchenny z hakami do wyrabiania.

  • IMG_20200406_221308_945
  • IMG_20200406_221521_856



Przepis

Do miski należy przesiać mąkę, dodać pokruszone drożdże, śmietanę, jajko, sól i cukier. Wyrobić ciasto ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego – u mnie zajmuje to ok. 10 minut. Gotowe ciasto (które będzie tłuste i delikatnie lepiące) należy podzielić na 4 części i owinąć je w folię spożywczą. Następnie wstawić do lodówki na min. godzinę.

Każdą część znów dzielimy – na kolejne dwie. Z takiej mniejszej kulki wyjdzie nam jeden, rozwałkowany, okrągły placek ciasta. Tu przyda się dodatkowa mąka, bo ciasto trochę jej zabierze klejąc się do blatu. Gdy już nad tym zapanujemy i wywałkujemy sobie kształt koła na grubość ok. 3 mm, należy je pokroić na 12 trójkątów.

Na każdą szerszą część trójkąta należy teraz nałożyć pół łyżeczki farszu i zwinąć od podstawy do wierzchołka trójkąta, tworząc rogaliki. Gotowe rogaliki należy od razu układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem i piec do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po ostudzeniu smarujemy wymieszanymi składnikami lukru. Konsystencja lukru powinna być lejąca się, ale powinien on bardzo powoli spływać z łyżki.

  • IMG_20200406_221153_693
  • IMG_20200406_221427_167
  • IMG_20200406_221714_007
IMG_20160128_113841

Czekoladowy biszkopt | Chocolate Sponge Cake

Rodzice mi zawsze mówili, że najlepsze rzeczy dzieją się z przypadku. Nigdy się w tę tezę nie zagłębiałam i chyba na dobre mi to wyszło… Wyszedł mi też (a może właśnie nie?) kakaowy biszkopcik. Przez kompletny przypadek, dysponując nadmiarem białek...
IMG_20151102_114432

Szybkie ciasto twarogowe ze śliwkami w spirytusie

Realnie podchodząc do sytuacji wypadałoby przyznać się, że nie przepadam za słodyczami. Może to dziwnie zabrzmi w ustach kobiety która potrafi zjeść cała opakowanie Ferrero Rocher w przerwie podczas snu w nocy, ale naprawdę tak jest. Tylko szybkie doprecyzowanie: Nie...
IMG_20150917_113629

Słodka tarta z musem i domowymi piankami

Jest okrągła i tłuściutka – jak każdy szanujący się krajan po  rodzinnych świętach Bożego Narodzenia. Do tego krucha i zadziwiająca połączeniem smaków. Najpierw na języku czujesz fakturę ciasta. Trzeba się w nie wgryźć jak to zwykle z tartami bywa, bo...
IMG_20150511_133908

Beza – jak ją zrobić?

Lubiecie bezy? Beziki, bezunie? Oj, ja lubię. Lubię nimi ozdabiać torty. Kocham miłością wielką skubaniec z koroną z bezy. Te chrupiące są wytrawne, te ciągnące się – urocze. A wiecie, że są pewne zasady których należy się trzymać jeśli planujecie...
IMG_20150326_131124

Drożdżowe placuszki meksykańskie

W końcu! W końcu mogę coś zamieścić, opisać me kulinarne wynurzenia. Jak ja za tym tęskniłam przestrasznie! Tydzień temu, na początku pięknego, długiego weekendu siekło mnie w biodrze niesamowicie – nomen omen w momencie gdy wyciągałam z piekarnika placki pizzy...
IMG_20150401_105019

Kefirowe love czyli szybkie ciasto ze śliwką

Przepis idealny dla tych, którym zalega w lodówce kefir i nie mają bladego pojęcia co z nim zrobić. Generalnie już wcześniej próbowałam eksperymentować z jogurtem czy maślanką, ale to ta propozycja najbardziej przypadła mi do gustu. Ciacho jest mokre, bardzo...