Germknödel czyli pyza drożdżowa w słodkim sosie

Są takie momenty w życiu gdy sięgasz po menu albo wchodzisz do sklepu i mówisz „chcę to”. Może to być torebka, kolczyki, albo pyza. Ale nie byle jaka pyza. Gorąca, wypełniona owocowym nadzieniem pyza, podawana z waniliowym sosem i makiem. Wyobrażacie to sobie? Jeśli tak, to umieśćcie to danie w szwajcarskich Alpach, na stoku, w restauracji gdzie witają Was tamtejsi mieszkańcy, siedząc w palącym słońcu na oszklonym tarasie. Cudo, prawda?

Ten wyjątkowy deser, którego prostota jest wręcz zniewalająca to Germknödel. Klasyka gatunku posypana makiem. Fajnie prezentuje się na talerzu a jeszcze lepiej smakuje. Bardzo polecam!

IMG_20190423_151541_590

IMG_20190421_133007_404

52153239_2662256840483079_6325647302635552768_n

Składniki (na 2 porcje):

60 g pszennej mąki
jajko rozm. S
4 g świeżych drożdży bardzo dobrej jakości
1/4 szklanki mleka roślinnego – może być sojowe czy ryżowe
1/2 kopiastej łyżki roztopionego masła
1/4 łyżeczki cukru
szczypta soli
powidła śliwkowe gęste – 2 łyżki
mak mielony – 4 łyżki

sos:

mleko roślinne 300 ml
2 żółtka
cukier – 4 łyżki
wanilia – 2 laski
mąka ziemniaczana – łyżeczka

IMG_20190423_151938_490

IMG_20190423_151112_146

Przepis

Drożdże rozpuszczamy z łyżką cukru oraz mąki. Dodajemy połowę ciepłego mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce by rozczyn urósł. Mieszamy mąkę z solą, robimy rowek, do składników wlewamy resztę mleka, rozczyn, dodajemy jajko, masło i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy pod ściereczką na ok. godzinę. Dzielimy na dwa krążki. Na środek każdej pyzy nakładamy powideł, zaklejamy od spodu. Dajemy podrosnąć. Parujemy pyzy w parowarze czy garnku do gotowania na parze przez ok. 15 min. Nie na sicie, cedzaku itp. To ważne!

W tym czasie robimy sos – do szklanki wlewamy 50 ml mleka. Dodajemy żółtka oraz mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Do garnka wlewamy resztę mleka. Dodajemy cukier oraz ziarnka wydrążone z wanilii. Mleko podgrzewamy, dodajemy składniki, mieszamy i zestawiamy z ognia.

Germnknödel podajemy na gorącym sosie waniliowym, posypane zmielonym makiem.

52143644_2662257140483049_1934836660374077440_n