Sos z opieńków

Opieńki to bardzo wdzięczne, blaszkowate grzybki, które rosną w poplątanych skupiskach na korzeniach, pniach i powalonych gałęziach. Pokryte są brązowymi plamkami, ich trzonki mają grubość do około 2 cm, a znaleźć można je w większości lasów.

Ja swoje maleństwa znalazłam w lesie liściastym, w okolicy wielkopolskiego Antonina. Były jeszcze małe, więc nie kroiłam ich w plastry zachowując w sosie naturalną formę i słodki kształt. Pamiętajcie, by obgotować te grzyby przed dalszą obróbką bo małe plamki i strzępki na kapeluszach opieniek mogą powodować bóle brzucha.

IMG_20200925_200146_096

Składniki

100 g opieniek
200 ml śmietanki 30 proc.
cebula biała 40 g
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 szczypty kurkumy
łyżka oleju
łyżka masła

P1130730-01

Przepis

Jeśli opieńki są już duże kroimy je w kostkę lub w paski, a następnie gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut. Odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i wrzucamy do garnka lub na głęboką patelnię, na rozgrzany olej z masłem. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy ok. 4 minut po czym zalewamy śmietanką, dodajemy przyprawy i redukujemy sos. Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem, czy kotletami ziemniaczanymi.

P1130738-01

IMG_20190723_175559_444

Doskonały sos z grzybów leśnych

Wygląd na to, że zostałam mężczyzną. Bo że niby tylko mężczyzna ma zasadzić drzewo, zapłodnić syna i postawić dom? Pff. Drzewo już zasadziłam. Co prawda to była choinka która została nam po świętach. No i dałam ją Mamie żeby zasadziła...
IMG_20150910_102255

Fit leczo z cukinii ze szczyptą kozieradki

My tu „pitu pitu” a dupa rośnie. Je się te wszystkie kluseczki ze śmietaną, tarty na słodko i ziemniaczki pieczone z czosnkiem i masłem powtarzając jak mantrę „idzie jesień i swetry, przecież wszystko schowasz pod spodem”. Tylko że czasem właśnie...
IMG_20150529_113849

Konfitura z truskawek i rabarbaru

Wiosna, lato, truskawki, rabarbar, orzeźwienie – takie połączenie wyzwala we mnie najdziksze fantazje. Włącza się chęć obejrzenia… obejrzenia? ba! – uprawiania pornografii – tyle że w tym przypadku kuchennej. Na palnikach. Każda pora roku ma to do siebie że napawa...
IMG_20150330_123957

Krucha pizza na cienkim cieście

Z pizzą bujałam się od początku moich kulinarnych eksperymentów i zawsze miałam z nią na pieńku. Nadal nie rozumiem fenomenu jedzenia tych grubych na kciuk palca placków, okraszonych serem kiepskiej jakości z dodatkiem (o zgrozo) sosu czosnkowego na bazie majonezu....
IMG_20150113_125700

Sos grzybowy z recyklingu

Idziemy dalej z tematem barszczu (przepis na klik). Czemu barszczu? Bo to na wywarze z grzybów ów czerwony przysmak był ostatnio przez mnie przygotowywany. A już po jego ugotowaniu pozostały mi grzyby właśnie. A co najprościej na świecie można zrobić...