Wierzycie w miłość od pierwszego wejrzenia? Ja wierzę. Pokazał mi ją Jan Kuroń. Osobiście. Za budą z burgerami. Podczas przerwy. A sama przerwa zaistniała między jego jednym a drugim pokazem live cooking… na dożynkach. Wówczas byłam jeszcze pełnoetatowym dziennikarzem (choć biorąc pod uwagę fakt, że wysłano mnie po materiał z tego wydarzenia, z perspektywy czasu wywołuje pewne wątpliwości…). Funkcjonowałam już co prawda jako bloger z zakusami na założenie szkoły gotowania, a będąc dziennikarzem przeprowadziłam z Janem wywiad na temat jego kulinarnych inspiracji – za co dostałam kubek chłodnika.

Zaserwował on wtedy słuchaczom właśnie tę mą miłość od pierwszego wejrzenia – zimną zupę przypominający tarator, czyli w bułgarskim stylu. Ja dziś proponuję Wam buraczaną odmianę tego dania. Smacznego.

Składniki (na 4 porcje)

botwina – pęczek
ogórek gruntowy – 2 szt.
koperek – 1/4 pęczka
szczypior – 1/4 pęczka
maślanka – 500 ml
bulion warzywny 500 ml
jogurt naturalny – 2 łyżki
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny – do smaku
4 jajka – ugotowane na twardo

Przepis

Buraczki pokrój w małą ostkę, nie obieraj bo młode są miękkie i nie ma takiej potrzeby. Ugotuj je w bulionie. Pod koniec dodaj drobno posiekane liście botwiny wraz z łodyżkami – nie musisz dodawać wszystkich. Ostudź.

Dodaj maślankę i jogurt, dopraw. Dodaj pokrojone ogórki, szczypior i koper, wymieszaj.

Podawaj na zimno, z połówkami jajka ugotowanego na twardo, posypane świeżym koperkiem i szczypiorkiem.