Słodko-kwaśny dżem mirabelkowy z szampanem i białą czekoladą

Jakże ja bym chciała napisać Wam dziś coś niesamowicie mądrego na temat tego przepisu. Jakąś ciekawą opowieść, wspominki, historię okraszoną domową anegdotką. Tymczasem prawda jest taka, że nie znoszę marnować jedzenia. I nie chodzi tu o jedzenie moje „osobiste”, z lodówki, wyrzucane po przeterminowaniu z racji popełnienia nieprzemylanych zakupów a o marnowanie ogólnie. Mirabelki to produkt niedoceniany. Męczą się te owoce na drzewkach, mało kto je zbiera, czasem szarpną się na nie szpaki pogodzone z brakiem czereśni. Serce mi zawsze pęka gdy widzę te żółciutkie kuleczki rozjechane, rozdeptane, porozwalane gdziś za płotem na podwórku. Dlatego je zbieram, zrywam z  drzewka gdy nadejdzie ich czas wybierając miejsca oddalone od ruchliwych szos i przerabiam na pyszności. Oczywiście eksperymentując – dokładnie tak, jak w tym przepisie. Efekt? Przetwory idealne do sera, tortu, bułki – czego dusza zapragnie. Zapraszam.

IMG_20180922_135624_002

IMG_20180919_190650_968

IMG_20180922_140009_246

IMG_20180919_192009_756

IMG_20180919_191656_691

IMG_20180919_191350_717

Składniki

600g mirabelek bez pestek
200g cukru
pół szklanki szampana lub białego, musującego wina dobrej jakości
4 standardowe kostki białej czekolady

Przepis

Mirabelki myjemy i wyjmujemy pestki, wrzucamy do garnka, dodajemy resztę składników. Czekolada w tym przepisie spowoduje, że przetwory będą przyjemnie aksamitne w konsystencji. Gotujemy na małym ogniu aż owoce się zeszklą i zagęszczą, a płyn odparuje. Gorący dżem przekładamy do wysterylizowanych słoików i pasteryzujemy 15-20 minut w piekarniku w 100 stopniach C.

IMG_20180919_191452_228

IMG_20180919_191738_631

IMG_20180922_135752_585

Ingredients

600g mirabelle plum
200g sugar
1/2 cup dry champagne
white chocolate (20-25g)

Recipe

Combine fruits, champagne and chocolate in a pan; bring to boil. Stir mixture and cook, stirring constantly. Cook until sugar dissolves. Sterilize the jars and lids in boiling water. Ladle jam into hot, sterilized jars, filling to within 1/4 inch of the top. Top with lids and screw on rings.

IMG_20180919_190405_860

IMG_20180919_192445_971

IMG_20180922_140110_092

IMG_20180922_135704_712

 

IMG_20151112_002814

Konfitura z miechunki

Miechunka jest dla mnie przysmakiem przegranym. Generalnie nie lubuję się w jej specyficznej kwaskowatości która nie pasuje mi ani do sałatek ani do deserów na słodko. Physalis to piękne, pomarańczowe kulki, jednak moim zdaniem na tym się ich czar kończy....