Doskonały sos z grzybów leśnych

Wygląd na to, że zostałam mężczyzną.

Bo że niby tylko mężczyzna ma zasadzić drzewo, zapłodnić syna i postawić dom? Pff.

Drzewo już zasadziłam. Co prawda to była choinka która została nam po świętach. No i dałam ją Mamie żeby zasadziła przed klatką ale to jakbym jak to robiła, co nie?

Postawiłam dom! Owszem, przyczepę kempingową. Na polu namiotowym. Ale nie wiecie jak trudno na Półwyspie helskim znaleźć miejsce pod przyczepę.

„Nie zdążyłam zostać matką/ojcem”. Ale ale, podsuwam zamiennik – umiem wykarmić rodzinę upolowanym mięsem.
Tak, dwuosobową rodzinę.
I tak, wegetariańskim mięsem. Mięsem lasu, czyli grzybami, oczywiście.

Dziś na ich bazie pokazuję Wam jak przygotować sos doskonały, którego nie powstydziłby się dobry chef kuchni. Idealny do sosów, tart czy makaronów.

Co ważne – dostajecie ode mnie przepis na bazę. Jeśli będziecie serwować sos zaraz po przygotowaniu – czyli tak jak ja, na plackach ziemniaczanych – baza będzie w sam raz. Jeśli jednak, sos ma czekać na podanie np. do pieczeni, bądź makaronu, znacznie stężeje.

Co to dla Was znaczy? Że będzie należało go rozrzedzić. Do tego celu użyjcie dodatkowych ok. 50-70 ml śmietanki bądź wywaru. Do zależy od Was. Pamiętajcie jednak, że przy śmietance będzie należało sos dodatkowo doprawić bo straci na esencjonalności, natomiast przy solonym wywarze jedynie dopieprzyć. Działajcie jak prawdziwy chef swojej kuchni czyli kombinujcie. Enjoy! :)

IMG_20190808_182845_129

IMG_20190627_125621_962

IMG_20190718_212259_624

IMG_20190627_125546_319

IMG_20190723_175049_615

IMG_20190724_224006_751

IMG_20190724_224157_027

IMG_20190724_224356_167

IMG_20190724_223817_187

Składniki

400 g grzybów leśnych – np. maślaków i podgrzybków bądź mixu z pieczarkami pół na pół
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
3 kopiaste łyżki solonego masła
łyżka oleju rzepakowego
125 ml bezmięsnego, doprawionego, solonego wywaru warzywnego
125 ml śmietanki 30% + zapas (o czym wyżej)
czarny pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

IMG_20190723_175559_444

IMG_20190624_182830_342

IMG_20190725_115608_404

 

IMG_20190720_191042_170

Przepis

Grzyby należy oczyścić, pokroić kapelusze na paseczki, nóżki na plasterki. Cebulę drobno posiekać, czosnek również. Na patelni roztopić 2 łyżki masła i oliwę. Włożyć cebulę i usmażyć. Dodać czosnek. Wlać bulion i zagotować. Dodać resztę masła. Zwiększyć ogień i dodać grzyby. Smażyć na dużym ogniu by się „zamknęły” przez około 5 minut – okazjonalnie mieszając. Wlać śmietankę i zredukować płyn na średnim ogniu. Dodać pieprz i pietruszkę. Ewentualnie posolić. Smacznego!

nfd

IMG_20190808_182237_349

IMG_20190808_182413_247

IMG_20190808_182513_094

IMG_20190808_182753_787

IMG_20190808_182655_016

Maltańska zupa z Portobello

Portobello to coś więcej niż tylko pieczarki. Ich piękny zapach, jędrność i brązowy kapelusz od zawsze wyzwalały we mnie kulinarne ciągoty. Słodkawy smak przybysza z Ameryki współgra zarówno z grillowanymi warzywami, serami, czy farszem z kaszą. Fani „schabów” z boczniaków...
IMG_201608214_114532

Pieczarkowy falafel

W kształcie kulek, pulpetów czy talarków? Idealnie okrągły czy niedbale uformowany? W chlebie pita czy sauté? Na ciepło czy na zimno? Niby tak istotne kwestie a w przypadku falafeli nie mają one większego znaczenia bo danie zachwyca orientalnym smakiem i...
IMG_20151105_194315

Pasztet z pieczarek i korzenia pietruszki

Absolutnie kocham pasztety i konfitury. Nie da się spierdaczyć ani jednego ani drugiego bo obie opcje dosmaczasz solą, cukrem czy pieprzem tak, jak tylko ci się to podoba i kiedy ci się to podoba – na początku przygotowywania, w środku...